Name: Ikan Bakar Parape
Yield: 1
Ingredients: 400.0gr Ikan Bawal; 3.0gr Knorr Lime Powder; 15.0gr Air; 10.0gr Knorr Rostip; 300.0gr Bawang merah, tumbuk; 5.0gr Garam; 90.0gr Larutan Asam Jawa; 80.0gr Kecap Bango; 100.0ml Air; 3.0gr Bawang putih goreng; 75.0gr Kecap Bango; 75.0gr Royco bumbu kuning serbaguna; 5.0gr Ketumbar bubuk; 125.0gr Margarine (dicairkan); 0.0gr Ikan Yang Sudah Dimarinasi; 0.0gr Bumbu Bakar; 0.0gr Bumbu Halus

Saus Parape khas Makassar terkenal dengan cita rasa bawang merah berpadu dengan asam jawa, yang diproses jadi karamel. Kecap Bango dapat menggantikan gula dalam proses ini yang menambah rasa manis, juga membuat ikan bakar saus parape makin menarik.

...

Persiapan

Menyiapkan Ikan
- Marinasi: lumuri ikan dengan larutan Knorr Lime Powder kemudian diamkan 15 menit.
Membuat Bumbu Halus
- Tumis bawang merah utuh, tumbuk dan tumis kembali kemudian masukkan air dan bumbu lainnya sampai masak lalu kental, sisihkan.
Menyiapkan Bumbu Bakar
- Campurkan semua bahan hingga merata, sisihkan.
Membuat Ikan Bakar Parape
- Panggang ikan sesekali lumuri dengan bumbu bakaran yang sudah dipersiapkan sampai matang kemudian sajikan dengan bumbu halus yang sudah dipersiapkan.

Ikan Bakar Parape

Bahan

Menyiapkan Ikan

Membuat Bumbu Halus

Menyiapkan Bumbu Bakar

Membuat Ikan Bakar Parape

Persiapan

Menyiapkan Ikan

Membuat Bumbu Halus

Menyiapkan Bumbu Bakar

Membuat Ikan Bakar Parape

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap