Dengan rasa yang kuat dan otentik, makanan khas Aceh menawarkan pengalaman makan yang berbeda dan wajib dicoba. Berikut adalah 30 resep makanan Aceh yang bisa Anda tambahkan ke dalam menu restoran Anda, memberikan alasan yang kuat bagi pelanggan untuk datang dan kembali lagi.
1. Mie Aceh
Salah satu makanan khas Aceh yang paling terkenal adalah Mie Aceh, tersedia dalam dua varian: goreng dan berkuah. Setiap porsi dapat diperkaya dengan topping pilihan seperti kepiting, seafood, daging sapi, atau ayam, menjadikan setiap suapan penuh dengan kelezatan yang tak terlupakan.
2. Sate Matang
Berasal dari daerah Matang di Aceh, Sate Matang menawarkan keunikan dalam penyajiannya. Dagingnya, yang diungkep sebelum dibakar, menyerap segala bumbu dengan sempurna, memberikan cita rasa yang mendalam dan berbeda dari sate jenis lain. Hidangan ini semakin lengkap dengan sajian kuah soto yang gurih.
3. Kuah Beulangong
Kuah Beulangong adalah salah satu makanan khas Aceh yang menggunakan daging kambing atau sapi. Daging ini dimasak bersama sayur nangka dalam racikan bumbu khas Aceh, menciptakan rasa yang kuat dan menggugah selera, sempurna untuk menu utama di restoran Anda.
4. Sambal Ganja
Sambal Ganja adalah tambahan yang unik untuk setiap meja makan, khususnya di restoran yang ingin menawarkan sesuatu yang berbeda. Meski namanya mengejutkan, sambal ini aman dan tidak mengandung ganja. Sebutan ini muncul karena kecenderungan orang yang mencobanya menjadi 'ketagihan' karena kelezatannya. Sambal Ganja khas Aceh ini biasanya terbuat dari udang yang dihaluskan dengan bumbu rempah-rempah, dan karakter khasnya datang dari penggunaan belimbing wuluh yang menyediakan rasa asam yang menyegarkan. Tambahkan Sambal Ganja ke dalam menu Anda untuk memberikan sensasi rasa yang memikat dan otentik dari Aceh.
5. Sie Reuboh
Sie Reuboh adalah hidangan berbasis daging sapi yang dimasak dengan cara direbus dalam kuah khas Aceh yang kaya akan bumbu dan rempah. Keunikan kuahnya yang gurih membuat Sie Reuboh sempurna untuk menu makan siang atau makan malam di restoran Anda, menjanjikan kepuasan dalam setiap suapan.
6. Kuah Pliek U
Kuah Pliek U adalah hidangan tradisional Aceh Barat yang sering dihidangkan dalam acara penting. Kuahnya yang kaya rasa melibatkan sayuran seperti melinjo, labu siam, terong, serta bumbu seperti daun kari dan kecombrang, ditambah dengan udang. Hidangan ini bisa menjadi menu spesial di restoran Anda, menawarkan pengalaman makan yang unik dan memanjakan.
7. Eungkot Keumamah
Eungkot Keumamah adalah hidangan seafood khas Aceh yang menonjol dengan penggunaan ikan tongkol, tuna, atau cakalang sebagai bahan utamanya. Proses pembuatannya meliputi pembersihan, perebusan, pengeringan, dan pengawetan ikan sebelum akhirnya dibumbui dengan rempah-rempah Aceh yang memungkinkan rasa khasnya meresap sempurna. Meskipun teksturnya mungkin sedikit keras, Eungkot Keumamah menawarkan kekayaan rasa yang lezat dan kompleks, menjadikannya pilihan yang tepat untuk menu seafood di restoran Anda, khususnya bagi penggemar kuliner laut yang mencari cita rasa autentik.
8. Ayam Tangkap
Ayam Tangkap adalah hidangan khas Aceh yang menggabungkan potongan ayam goreng renyah dengan campuran cabai hijau dan daun teumura, yang menambahkan keunikan rasa dan aroma. Ditaburi dengan bawang goreng untuk menambah kegurihan, hidangan ini sempurna disajikan hangat bersama nasi putih. Ayam Tangkap bisa menjadi sajian utama yang menggugah selera di restoran Anda.
9. Mie Jalak Sabang
Jika Anda sudah familiar dengan Mie Aceh, Mie Jalak Sabang juga patut dipertimbangkan sebagai tambahan yang lezat pada menu Anda. Mie ini dikenal dengan kuahnya yang gurih dan tekstur mie yang kenyal. Biasanya disajikan bersama potongan telur rebus, tauge, dan daging, membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk pencinta mie.
10. Rujak Aceh
Untuk pilihan cemilan yang menyegarkan, Rujak Aceh bisa menjadi tambahan yang menarik. Berbeda dari rujak pada umumnya, Rujak Aceh menggunakan buah rumbia yang unik, disiram dengan saus rujak pedas dan terkadang disajikan bersama serutan es. Ini bisa menjadi pilihan cemilan yang sempurna untuk menyegarkan pada hari yang panas.
11. Kuah Sie Itek
Kuah Sie Itek adalah versi gulai bebek khas Aceh yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Bebek yang dimasak hingga empuk dalam kuah santan kental berwarna kuning keemasan ini menawarkan aroma menggoda dan rasa yang gurih dengan sentuhan pedas. Sangat cocok untuk menu makan malam yang hangat dan mengenyangkan.
12. Kuah Masam Keu Neung
Kuah Masam Keu Neung adalah hidangan ikan khas Aceh yang menawarkan keunikan rasa asam yang menyegarkan. Ikan segar direndam dalam bumbu rempah khas sebelum dimasak dalam kuah asam yang kental. Hidangan ini menciptakan kombinasi rasa asam, gurih, dan sedikit pedas yang kaya, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk menu utama di restoran Anda, terutama bagi penggemar seafood.
13. Martabak Aceh
Martabak Aceh menawarkan twist unik dari martabak klasik dengan teksturnya yang lebih tebal dan isian yang lebih gurih. Dibumbui dengan rempah-rempah khas Aceh, martabak ini diisi dengan daging sapi atau kambing dan disajikan dengan permukaan yang renyah. Martabak Aceh sangat cocok sebagai camilan atau hidangan sampingan yang memuaskan di restoran Anda.
14. Kue Timphan
Kue Timphan adalah penganan tradisional Aceh yang lembut dan manis. Terbuat dari tepung beras dan diisi dengan kelapa parut manis, kue ini dikukus dalam pembungkus daun pisang yang menambah aroma khas dan memikat. Kue Timphan bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dessert atau camilan di restoran Anda, menawarkan sensasi rasa yang menyenangkan bagi para tamu.
15. Lepat
Lepat merupakan kue ketan khas Aceh yang diisi dengan pasta ikan atau udang, memberikan sentuhan unik pada kue tradisional ini. Setiap lepat dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang, menciptakan perpaduan rasa gurih dari pasta dan manis lembut dari ketan. Lepat ideal disajikan sebagai camilan atau pelengkap di restoran Anda, menawarkan pengalaman rasa yang harmonis dan memikat.
16. Kue Adee
Kue Adee adalah kue tradisional Aceh yang menonjolkan tekstur kenyal dan rasa manis alami dari gula merah dan kelapa parut. Kue ini sering dicari karena sensasi rasa yang khas dan kelezatannya yang menarik hati. Menyajikan Kue Adee di restoran Anda bisa menjadi cara efektif untuk memperkaya menu dessert dengan opsi tradisional yang lezat.
17. Kue Bhoi
Kue Bhoi adalah kue unik dari Aceh yang terbuat dari ikan yang telah digiling halus, dicampur dengan kelapa dan rempah-rempah, kemudian dikukus. Kue ini menawarkan rasa gurih yang kuat dan tekstur kenyal yang memuaskan. Menyediakan Kue Bhoi sebagai bagian dari menu di restoran Anda bisa memberikan alternatif kue yang sehat dan lezat bagi para pengunjung yang mencari sesuatu yang berbeda.
18. Gulai Kambing Khas Aceh
Gulai Kambing Khas Aceh adalah pilihan yang sempurna bagi pecinta daging kambing. Daging yang empuk dimasak dalam santan kental bersama dengan rempah-rempah pilihan seperti jintan, kemiri, dan daun salam, menghasilkan kuah yang kaya dan gurih. Gulai ini menawarkan cita rasa yang mendalam dan bisa menjadi menu andalan di restoran Anda, menarik bagi pelanggan yang mencari kekayaan rasa tradisional Aceh.
19. Bubur Kanji Rumbi
Bubur Kanji Rumbi adalah hidangan sarapan populer di Aceh, terbuat dari kanji yang dicampur dengan kelapa dan gula merah. Buburnya yang lembut dan rasa manis gurih membuatnya disukai banyak orang. Menyajikan Bubur Kanji Rumbi di restoran Anda bisa menjadi alternatif sarapan yang unik dan lezat, memuaskan pelanggan yang mencari sesuatu yang berbeda untuk memulai hari mereka.
20. Dendeng Aceh
Dendeng Aceh adalah hidangan daging sapi yang diasinkan dan dikeringkan, kemudian digoreng hingga renyah. Daging ini dibumbui dengan rempah-rempah khas Aceh, menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit pedas. Dendeng Aceh bisa menjadi snack atau pelengkap yang sempurna di meja makan, menambahkan variasi menu di restoran Anda dengan sensasi rasa yang unik dan memikat.
21. Masak Mirah
Masak Mirah adalah hidangan khas Aceh yang dikenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Dinamakan "mirah" yang berarti merah dalam bahasa Aceh, hidangan ini menampilkan kuah merah pekat hasil dari penggunaan cabai merah. Biasanya, Masak Mirah dihidangkan dengan potongan daging sapi atau kambing yang telah dibumbui dengan serai, daun jeruk, lengkuas, dan cabai, membuatnya sempurna untuk menu utama restoran yang ingin menawarkan cita rasa Aceh autentik.
22. Pacri Nanas
Pacri Nanas adalah masakan unik dari Aceh yang menggabungkan nanas yang asam dengan kegurihan santan dan kepedasan cabai. Kombinasi rasa yang kaya ini membuat Pacri Nanas menjadi pilihan yang segar dan menarik, cocok sebagai hidangan sampingan atau sajian utama di restoran yang ingin menambahkan varian rasa tropis pada menu mereka.
23. Pisang Sale
Pisang Sale adalah camilan khas Aceh yang terbuat dari pisang yang diasinkan dan dikeringkan, kemudian digoreng hingga mencapai tekstur yang renyah. Pisang ini menawarkan rasa gurih yang lezat, menjadikannya camilan atau pendamping kopi yang sempurna. Menyajikan Pisang Sale di restoran Anda bisa memberikan pengalaman rasa yang unik untuk pelanggan, menambah kekayaan pilihan camilan yang tersedia.
24. Tasak Telu
Tasak Telu versi Suku Alas dari Aceh Tenggara menampilkan pendekatan yang lebih sederhana dan tradisional dalam pengolahannya. Hidangan ini menggunakan daging bebek yang dimasak hanya dengan tiga bumbu utama: cabai rawit untuk kepedasan, batang serai yang menambah aroma menyegarkan, dan bawang merah yang memberikan kedalaman rasa. Berbeda dengan versi Suku Karo, versi Aceh tidak mencampurkan darah ayam dalam masakannya, menjadikannya lebih mudah diterima secara umum. Fokus pada bumbu-bumbu esensial ini menghasilkan cita rasa yang menonjolkan kekhasan rasa dagingnya tanpa dominasi rasa lain yang berlebihan, mencerminkan kekayaan kuliner Aceh yang autentik.
25. Meuseukat
Meuseukat adalah penganan tradisional Aceh yang mirip dengan dodol, terbuat dari tepung dan buah nanas. Rasa manis yang diberi semburat masam dan tekstur yang lembut membuat Meuseukat menjadi favorit selama perayaan hari raya. Penyajian Meuseukat di restoran Anda dapat menambah keunikan pada daftar dessert, menawarkan sesuatu yang istimewa dan tidak biasa yang sulit ditemukan di tempat lain.
26. Rujak Samalanga
Rujak Samalanga, yang berasal dari Bireuen, Aceh, menawarkan twist unik pada rujak tradisional dengan bumbu khas Samalanga yang lebih kuat dan menyegarkan. Rujak ini terdiri dari campuran buah dan sayuran segar dengan saus pedas manis yang pekat. Menyajikan Rujak Samalanga di restoran Anda dapat menjadi pilihan yang sempurna untuk menyegarkan hari, terutama saat cuaca panas, menarik bagi pelanggan yang mencari makanan ringan namun kaya rasa.
27. Kue Keukarah
Kue Keukarah adalah kue tradisional dari Aceh yang bentuknya menyerupai sarang burung, dibuat dari campuran tepung dan santan, dan biasanya dibentuk menjadi lembing atau bulan sabit. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang garing dan rasa manis yang lezat. Menyajikan Kue Keukarah di restoran Anda dapat menambah variasi pada pilihan camilan atau dessert, menarik bagi pelanggan yang ingin mencicipi kekhasan kue tradisional Aceh.
28. Pulut Bakar
Pulut Bakar, atau yang dikenal sebagai Pulot di Aceh, adalah hidangan tradisional yang dibuat dari ketan putih yang dicampur dengan santan. Setelah proses memasak menghasilkan adonan yang kohesif, adonan ini dibungkus dalam daun pisang sebelum dibakar, sering kali di atas tungku atau menggunakan alat panggangan modern. Visualnya mirip lemper, namun proses pembakaran memberikan aroma dan cita rasa yang membedakannya. Sebagai makanan yang menarik banyak peminat dari segala usia, Pulut Bakar menawarkan peluang untuk memperkaya menu di restoran Anda dengan sajian kudapan yang unik.
29. Sie Masak Puteh
Sie masak puteh, atau gulee sie masak puteh, merupakan hidangan kari khas Aceh yang berwarna putih, memberikan nuansa berbeda dari gulai Aceh umumnya yang kaya akan rempah. Kuliner ini memiliki rasa yang lebih gurih dan kurang pedas, menjadikannya pilihan yang tepat untuk semua umur, termasuk anak-anak. Meski sering disamakan dengan opor karena warnanya, rasa uniknya membuatnya terkenal di Aceh sebagai salah satu makanan yang memanjakan lidah dan sering dicari oleh penggemar kuliner.
30. Tumeh Tirom
Tumeh Tirom, yang dikenal juga sebagai tumis tiram, adalah sajian seafood khas Aceh yang unik karena penggunaan Asam Sunti yang memberikan sentuhan asam dan segar. Biasanya, Tumeh Tirom disajikan bersama nasi putih dan menawarkan kekayaan gizi dari bahan dasarnya, tiram. Hidangan ini bisa Anda temukan di banyak rumah makan khas Aceh, dan merupakan pilihan yang baik untuk menambah variasi menu seafood di restoran Anda dengan sajian lokal yang lezat dan memikat.
31. Roti Canai
Jenis roti dengan lapisan lemak ini juga disebut roti maryam di daerah lain. Roti canai sering disajikan dengan kuah kari, biasanya kari kambing, ayam, atau ikan. Kuah kari ini kaya akan rempah-rempah yang kuat, khas Aceh, yang menambah kenikmatan ketika disantap bersama roti canai.
Roti canai juga merupakan salah satu menu wajib di warung kopi khas Aceh. Bahan baku martabak khas Aceh ini juga dinikmati sebagai sarapan atau camilan sore ditemani kopi khas Aceh. Masak kuah kari untuk roti canai dengan Royco Bumbu Rempah Serbaguna untuk menghasilkan cita rasa rempah alami dengan lezat, mudah, dan singkat.
32. Kari Bebek
Kari bebek dengan warna kuning kemerahan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat atau roti canai. Warna bumbu kari medok ini didapat dari campuran bumbu merah dengan cabai dan rempah khas dapur Aceh yang kuat.
Tekstur kuahnya yang kental dan berminyak pastinya menggugah selera penyuka masakan bersantan dan berempah. Pastikan sudah membersihkan daging bebek hingga ke rongga perut sebelum diolah bersama Royco Bumbu Rempah Serbaguna. Dibuat dari rempah alami dengan tekstur halus sehingga mudah menyerap ke dalam masakan.
33. Peulemak Udang
Hidangan gulai dan kari khas Aceh menggambarkan kekayaan bumbu dan rempah khas Aceh yang menciptakan harmoni antara rasa gurih dan aroma rempah yang kuat. Salah satu pembeda hidangan gulai dan kari khas Serambi Mekah ini adalah penggunaan daun kari atau yang dikenal dengan daun temurui atau daun salam koja di dalamnya.
Salah satu variasi gulai yang populer adalah gulai udang atau peulemak udang. Di dalamnya ditambahkan potongan kentang. Cita rasanya cenderung pedas berempah dan sangat cocok dijadikan menu main course di restoran Anda.
34. Nasi Gurih
Selain di tanah Betawi, hidangan nasi gurih juga familier di Aceh dengan versi lebih kompleks. Selain santan, bumbu rempah seperti jahe, kapulaga, kayu manis, dan pekak ditumis sebelum dimasak bersama berasnya. Di kedai nasi gurih, menu sarapan yang mirip nasi uduk ini disajikan dengan berbagai pilihan lauk. Seperti dendeng, ayam tangkap, telur balado, telur dadar, dan lainnya. Tambahkan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam untuk menambah rasa gurih pada nasi bersantan ini.
35. Kue Seupet
Kue semprong versi Aceh ini dibuat dari tepung terigu, tepung beras, telur, gula pasir, dan santan. Untuk menarik perhatian konsumen restoran, hadirkan kue seupet atau kue sepit ini sebagai atraksi live cooking yang unik. Adonan kue dicetak dan dipanggang secara manual menggunakan cetakan khas kue sepit. Pasti bikin tamu melirik dan tertarik untuk coba dan bawa pulang.
36. Gule Jruek Drien
Atau yang juga dikenal dengan sebutan asam durian. Bila restoran Anda spesifik menyajikan masakan khas Aceh, coba sajikan menu unik ini. Hidangan bersantan yang mengandung durian ini populer di daerah pesisir barat Aceh. Di dalamnya terdapat kacang panjang, terung, daun pakis, udang, rimbang (tekokak), dengan kuah santan dan daging buah durian yang membuatnya sangat unik. Sebelum diolah, daging buah durian ini didiamkan selama beberapa hingga mengeluarkan rasa asam yang membuat masakan sedap.
37. Mie Sure
Sajikan mie nyemek berempah ini adalah mie yang ditumis dengan ikan tongkol segar. Kuahnya kental berkat bumbu tumis khas mie Aceh dengan rempahnya yang pekat. Bukan tergolong masakan tradisional, tapi hidangan yang populer di daerah pesisir merupakan hidangan mi instan yang lebih kompleks. Bumbu halus ditumis dengan fillet ikan tongkol dan sayuran, lalu dimasak bersama mi instan beserta bumbunya. Rupanya mirip seperti mi Bangladesh yang juga dipopulerkan dari daerah Aceh.
Inilah 37 makanan khas Aceh yang bisa menjadi inspirasi unik untuk menu restoran Anda. Dari Mie Aceh hingga Tumeh Tirom, setiap hidangan memiliki keunikan rasa yang memikat. Ketika memilih makanan khas Aceh, tidak hanya resep yang penting tetapi juga kualitas bahan dan bumbu yang digunakan. Oleh karena itu, pertimbangkan untuk bermitra dengan Unilever Food Solutions atau UFS, penyedia bumbu masakan terpercaya yang juga menawarkan berbagai inspirasi dan tips bisnis kuliner. Kunjungi situs kami di www.unileverfoodsolutions.co.id untuk menemukan semua yang Anda butuhkan untuk mengangkat pengalaman kuliner di restoran Anda.
