Dalam operasional dapur profesional, penggunaan plastik vakum menjadi standar untuk menjaga kesegaran bahan, mengoptimalkan penyimpanan, dan memperpanjang umur simpan produk. Agar hasilnya maksimal, penting memahami cara penggunaan yang benar, ukuran yang sesuai, dan jenis plastik yang tepat untuk setiap kebutuhan.
Cara Menggunakan Plastik Vakum Pada Mesin Vacuum Sealer
Plastik vakum yang disegel dengan vacuum sealer sangat membantu pekerjaan chef lebih efisien. Yaitu menjaga kesegaran bahan, menghemat tempat dalam kulkas atau freezer, serta mempermudah sistem preparasi harian. Berikut cara mengemas makanan dalam plastik vakum dengan bantuan vacuum sealer:
1. Siapkan plastik vakum dan bahannya
Siapkan bahan makanan dan kemasan plastik vakum. Sesuaikan ukuran plastik vakum dengan volume makanan. Untuk efisiensi, gunakan plastik vakum kecil (misalnya 10 × 15 cm) untuk bahan kering atau bahan tanpa cairan berlebih seperti kue kering, biji kopi, atau sambal. Ukuran plastik vakum sedang dan besar cocok untuk makanan berukuran lebih besar, masakan, produk olahan, atau bahan yang mengandung cairan. Masukkan bahan ke dalam plastik dan sisakan ruang 3–5 cm di bagian atas untuk memudahkan proses penyegelan.
2. Atur posisi plastik
Ratakan isi di dalam plastik agar tidak menggumpal. Biasakan untuk selalu melipat plastik vakum sebelum memasukkan bahan makanan, terutama untuk makanan basah, agar bagian atasnya tetap kering. Lap menggunakan tisu dapur bila bagian atas plastik vakum terkena bahan makanan agar proses segel lebih maksimal. Lalu letakkan ujung terbuka plastik tepat di area garis penyedot udara (nozzle).
3. Pilih mode yang sesuai
Pilih mode yang sesuai dengan jenis bahan makanan. Gunakan seal untuk sekadar mengunci plastik atau vacuum untuk menyedot udara. Untuk masakan berkuah, gunakan mode wet. Untuk bahan kering seperti biji-bijian, rempah, atau bumbu kering, gunakan mode dry.
4. Segel dengan vacuum sealer
Tutup vacuum sealer. Mesin akan otomatis mengatur tekanan dan menyegel plastik. Tekan tombol start dan biarkan mesin bekerja hingga tingkat vakum optimal tercapai, kemudian mesin melakukan penyegelan panas. Setelah selesai, pastikan garis segel rapat dan tidak bercelah untuk menjaga keamanan makanan.
5. Simpan sesuai kebutuhan
Jangan lupa untuk memberi label tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa pada kemasan plastik vakum. Simpan sesuai kebutuhan penyimpanan, misalnya pada suhu ruang, chiller, atau freezer.
Kegunaan Plastik Vakum Sebagai Kemasan
Agar makanan yang jadi lebih tahan lama, banyak penjual oleh-oleh yang menggunakan plastik vakum sebagai kemasannya. Anda juga bisa menggunakannya untuk mengemas produk oleh-oleh Anda. Namun, ada baiknya Anda ketahui juga manfaat dan kegunaan plastik vakum sebagai solusi kemasan agar oleh-oleh Anda tahan lama. Berikut kegunaannya:
Membuat makanan lebih tahan lama
Dengan adanya proses vakum, maka tidak akan ada udara di dalam produk yang dikemas dengan plastik vakum ini. Ini akan membuat produk yang dikemas bisa bertahan lebih lama.
Mencegah oksigen masuk
Kegunaan dari plastik vakum yang lain adalah mampu mencegah masuknya oksigen ke dalam kantong. Dengan begitu kelembaban dan kesegaran produk tetap terjaga.
Menjamin kualitas produk di dalamnya
Agar produk bisa bertahan hingga masa kedaluarsanya, plastik vakum ini bisa menjadi kemasan yang aman. Plastik vakum ini bisa menjamin kualitas makanan yang ada di dalamnya tetap terjaga dengan baik hingga batas tanggal kedaluarsanya.
Tahan panas dan anti sobek
Bahan plastik vakum didesain dengan bahan khusus sehingga membuatnya tahan panas, terutama saat proses segel berlangsung. Selain itu, sifat bahan yang elastis membuatnya anti sobek sehingga produk yang dikemas tetap aman sampai ke tangan pelanggan Anda.
Dengan mengetahui cara menggunakan plastik vakum dan kegunaan plastik vakum sebagai kemasan makanan, chef dapat memanfaatkan kemasan ini untuk memperpanjang umur simpan sekaligus menjaga kualitas dan kebersihan produk. Unilever Food Solutions hadir sebagai mitra bagi chef lewat berbagai inspirasi resep, tips dan solusi dapur bisnis menguntungkan, hingga berbagai produk berkualitas. Yuk, gabung bersama komunitas WhatsApp UFS untuk mendapat berbagai keuntungan! Dimulai dari akses workshop eksklusif, konsultasi langsung pada chef, hingga promo khusus member.
