Cara Membuat Stok Bumbu Gulai Sapi agar Sat Set Saat Puasa
Kenapa bumbu gulai siap pakai sangat penting di dapur bisnis Anda? Gulai merupakan hidangan yang membutuhkan banyak komponen bumbu dan rempah, serta proses mise en place yang panjang. Dengan memiliki persediaan bumbu gulai, chef dapat menghemat waktu persiapan, menjaga konsistensi rasa, dan memastikan ritme operasional dapur tetap stabil, terutama saat jam sibuk di bulan Ramadan.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Bumbu Gulai Sapi
Bumbu gulai terdiri dari beberapa komponen, yaitu bumbu basah atau bumbu halus, bumbu kering atau bumbu sangrai, dan tambahan bumbu aromatik lainnya. Berikut resep bumbu gulai yang dapat diandalkan staf dapur Anda untuk stok bulan puasa:
Bahan untuk bumbu gulai sapi
Agar hasil masakan tetap konsisten dan aromanya kaya, pastikan setiap komponen bumbu disiapkan dengan takaran yang tepat. Gunakan bahan-bahan segar untuk memastikan rasa gulai tetap kuat dan seimbang.
Bahan bumbu gulai:
25 gram lengkuas, memarkan
8 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
5 cm kayu manis
3 cm jahe
2 batang serai, memarkan
10 gram garam
Minyak goreng secukupnya
Bumbu basah:
100 gram bawang merah
35 gram bawang putih
25 gram cabai merah besar
20 gram jahe
15 gram kunyit
5 butir kemiri sangrai
Bumbu kering:
5 buah cabai jawa kering
5 gram bunga lawang
1 sdm jintan
½ butir biji pala
1 sdm ketumbar
7 gram cengkih
7 gram merica
Cara membuat bumbu gulai
Proses pembuatan bumbu gulai membutuhkan ketelatenan agar cita rasa rempahnya keluar sempurna. Ikuti langkah berikut untuk hasil bumbu yang aromatik dan tahan lama.
1. Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air, lalu sisihkan.
2. Sangrai semua bahan bumbu kering hingga aromanya keluar. Angkat.
3. Haluskan bumbu kering menggunakan grinder dan sisihkan.
4. Panaskan bumbu halus hingga harum bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, kayu manis, jahe, dan garam.
5. Tambahkan bumbu kering, aduk rata. Masak hingga asat atau airnya menyusut.
6. Tuang minyak goreng, lalu aduk hingga rata. Bumbu siap digunakan atau disimpan sebagai stok bumbu gulai.
Tips Membuat Bumbu Gulai Sapi yang Enak ala Expert
Kunci gulai sapi yang kaya dan aromatic terletak pada keseimbangan bumbu dan rempah yang digunakan. Perpaduan yang tepat akan menghasilkan kuah gulai yang kompleks, gurih, dan beraroma kuat. Berikut rahasia membuat bumbu gulai sapi yang enak dari Gun Gun Handayana, Executive Chef Unilever Food Solutions:
1. Pilih bahan baku segar dan berkualitas
Cita rasa maksimal dari bumbu dan bahan rempah lainnya didapat dari kesegaran masing-masing bahan. Jadi pastikan Anda selalu menggunakan bahan baku segar untuk meracik bumbu gulai. Hindari bumbu rimpang dan akar yang sudah mengering, rempah kering yang berbau apek, agar kualitas aroma dan rasa gulai tetap terjaga.
2. Sangrai bumbu rempah kering terlebih dahulu
Rempah kering seperti bunga lawang, pala, ketumbar, dan jintan wajib disangrai sebelum dihaluskan. Proses ini membantu memperkuat aroma serta menciptakan karakter rasa yang lebih dalam dan kompleks pada bumbu gulai.
3. Masak bumbu hingga matang dan asat
Proses ini penting untuk memastikan aroma dari setiap bumbu dan rempah keluar sempurna serta menghasilkan cita rasa yang lebih kuat. Dengan kadar air yang berkurang, bumbu siap pakai lebih tahan lama atau umur simpannya lebih panjang.
4. Tambahkan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi
Dalam hidangan gulai, menjaga konsistensi rasa sering menjadi tantangan besar, terutama ketika volume masakan meningkat di dapur bisnis. Untuk memastikan setiap sajian memiliki cita rasa kuah yang gurih dan seimbang, dibutuhkan tambahan bumbu yang dapat memperkuat rasa dasar masakan.
Tambahkan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi untuk memperkaya kuah gulai dan menonjolkan cita rasa menu olahan daging sapi. Bumbu ini diracik dari daging sapi pilihan dan rempah alami khas Indonesia, sehingga menghasilkan kaldu sapi yang lebih kuat dan seimbang. Cocok digunakan untuk hidangan berkuah, aneka tumisan, dan sebagai bumbu marinasi pada menu daging sapi khas Ramadan dan menu Lebaran andalan di restoran Anda.
Cara Menyimpan Bumbu Gulai Sapi agar Tahan Lama
Agar stok bumbu gulai sapi tahan lama dan kualitas rasanya terjaga, penting untuk menyimpannya dengan cara yang tepat. Berikut panduan penyimpanan bumbu gulai agar tahan lama dan higienis:
1. Gunakan wadah kedap udara atau vacuum bag untuk menyimpan bumbu gulai tumis yang sudah dingin. Hal ini bertujuan untuk mencegah kontaminasi bakteri dan menjaga aroma tetap segar.
2. Pastikan suhu penyimpanannya sudah tepat:
· Chiller atau lemari pendingin (0-5°C): bumbu gulai dapat bertahan hingga 7 hari.
· Freezer (-18°C): bumbu gulai dapat bertahan hingga 6 bulan.
3. Simpan bumbu gulai dalam porsi kecil atau sesuai dengan kebutuhan produksi dapur bisnis Anda. Selain lebih efisien, hal ini juga akan membantu stok bumbu gulai lebih tahan lama karena tidak mengalami perubahan suhu akibat keluar masuk freezer.
Unilever Food Solutions memahami tantangan para chef dan pebisnis kuliner dalam menjaga efisiensi dapur, terutama di momen sibuk seperti bulan Ramadan. Karena itu, kami terus menghadirkan inspirasi serta produk berkualitas yang mendukung setiap langkah Anda di dapur profesional. Dengan memadukan bumbu gulai siap pakai dan produk UFS yang teruji, dapur bisnis Anda bisa tetap efisien, rasa tetap konsisten, dan setiap sajian mampu memuaskan pelanggan kapan pun dan di mana pun.
