Glazed Duck with Honey and Lavender

Name: Glazed Duck with Honey and Lavender
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Dada Bebek (Canette de Barberie); 30.0gr Minyak; 80.0gr Bawang Merah, cincang halus; 2.0siung Bawang Putih, dicincang halus; 100.0gr Madu Segar; 250.0ml Knorr Saus Demi Glace 1kg; 0.0gr Tumbuhan Segar (Thyme dan Rosemary), dicincang; 0.0gr Bunga Lavender; 50.0gr Mentega Kubus; 4.0buah Jagung Segar; 100.0ml Kaldu Ayam; 300.0ml Krim Segar 36/38%; 0.0gr Garam dan Lada; 300.0gr Kacang Kuning; 200.0gr Kacang Borlottie; 200.0gr Kacang Polong; 50.0gr Popcorn; 50.0buah Pommes Soufflé; 40.0gr Olive Oil; 30.0gr Butter

Glazed Duck with Honey and Lavender – - UFS

Madu dan lavendernya membuat sajian bebek ini terasa manis, wangi, sementara krim jagungnya memberi dimensi lain yang membuat sajian ini makin menarik perhatian.

...

Menyiapkan Filet Bebek

Dada Bebek (Canette de Barberie) 1.2 kg

Menyiapkan Saus

Minyak 30.0 gr
Bawang Merah, cincang halus 80.0 gr
Bawang Putih, dicincang halus 2.0 siung
Madu Segar 100.0 gr
Knorr Saus Demi Glace 1kg 250.0 ml
Knorr Saus Demi Glace 1kg

2 9 Poin

Produk ditambahkan ke favorit

Anda harus login untuk menambahkan produk sebagai favorit

Per Satuan RP143,950

Per Karton (6) RP863,700

Knorr Saus Demi Glace 1kg ke troli

Produk tidak tersedia

Produk tidak tersedia

harga perkiraan (sudah termasuk PPN 11%)*
Tumbuhan Segar (Thyme dan Rosemary), dicincang
Bunga Lavender
Mentega Kubus 50.0 gr

Menyiapkan Krim Jagung

Jagung Segar 4.0 buah
Kaldu Ayam 100.0 ml
Krim Segar 36/38% 300.0 ml
Garam dan Lada

Menyiapkan Sayuran

Kacang Kuning 300.0 gr
Kacang Borlottie 200.0 gr
Kacang Polong 200.0 gr
Popcorn 50.0 gr
Pommes Soufflé 50.0 buah
Olive Oil 40.0 gr
Butter 30.0 gr

Masakan Barat

Ayam dan Bebek

Main courses

Madu dan lavendernya membuat sajian bebek ini terasa manis, wangi, sementara krim jagungnya memberi dimensi lain yang membuat sajian ini makin menarik perhatian.

...

Persiapan

Menyiapkan Filet Bebek
- Tanamkan lemak filet bebek seperti raster.
- Bumbui dengan garam dan merica.
- Goreng bebek di atas lemaknya di wajan kering.
- Goreng sampai lemak menjadi cokelat dan renyah.
- Balikkan filet dan goreng sisi lainnya selama 2 menit.
- Ambil potongannya dari wajan.
- Istirahatkan.
Menyiapkan Saus
- Keluarkan sebagian besar lemak dari penggorengan.
- Goreng bawang merah dan bawang putih cincang.
- Tambahkan madu dan demi glace.
- Rebus sausnya sampai memiliki kekentalan yang tepat untuk mengolesi bebek.
- Tambahkan rempah segar dan lavender.
- Tambahkan saus dengan mentega.
Menyiapkan Krim Jagung
- Rebus kaldu ayam bersama dengan krimnya.
- Potong biji dari jagung dan rebus dengan campuran krim/kaldu.
- Campurkan dan saring saat kernel sudah lunak.
- Susutkan krim dan bumbui dengan garam.
Menyiapkan Sayuran
- Rebus kacang kuning sebentar.
- Masak kacang borlottie sampai lembut dan rebus nanti dengan beberapa bawang merah cincang menggunakan mentega.
- Rebus sebentar kacang kuning dan kacang polong taman, sebelum disajikan rebus dalam minyak zaitun.
- Siapkan pommes soufflé.
Sebelum Penyajian
- Masukkan kembali filet bebek ke dalam saus dan olesi sampai saus melapisi filet dengan baik.
- Pastikan Anda tidak melakukan ini terlalu lama sehingga bebek tidak akan terlalu matang.
Penyajian
- Sendokkan krim jagung ke piring dan pisahkan sayurannya.
- Letakkan sayuran di atas krim jagung.
- Iris filet bebek dan tambahkan saus ekstra.
- Hiasi dengan pommes souffle, popcorn dan bunga lavender.

Masakan Barat

Ayam dan Bebek

Main courses

Glazed Duck with Honey and Lavender

Bahan

Menyiapkan Filet Bebek

Menyiapkan Saus

Menyiapkan Krim Jagung

Menyiapkan Sayuran

Persiapan

Menyiapkan Filet Bebek

Menyiapkan Saus

Menyiapkan Krim Jagung

Menyiapkan Sayuran

Sebelum Penyajian

Penyajian

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap