Choux Puff

Name: Choux Puff
Yield: 1
Ingredients: 1000.0gr Tepung Terigu Protein Tinggi; 60.0gr Gula; 25.0gr Garam; 375.0gr Margarin Beraroma Mentega; 500.0ml Air Dingin; 500.0gr Korsvet/Pastry Margarin; 500.0ml Air Panas; 375.0gr Terigu Medium; 10.0buah Telur Ayam; 50.0gr Bubuk Almond; 40.0gr Putih Telur; 40.0gr Gula Halus; 600.0gr Instant Vla; 125.0gr Whipped Cream, segar; 10.0gr Lemon Zest

Ingin memanjakan para pecinta kue sus? Kue choux puff ini akan jadi bintang baru di toko kue Anda. Renyah di luar, lembut di dalam.

...

Membuat Choux Puff

Tepung Terigu Protein Tinggi 1000.0 gr
Gula 60.0 gr
Garam 25.0 gr
Margarin Beraroma Mentega 375.0 gr
Air Dingin 500.0 ml
Korsvet/Pastry Margarin 500.0 gr
Air Panas 500.0 ml
Terigu Medium 375.0 gr
Telur Ayam 10.0 buah
Bubuk Almond 50.0 gr
Putih Telur 40.0 gr
Gula Halus 40.0 gr
Instant Vla 600.0 gr
Whipped Cream, segar 125.0 gr
Lemon Zest 10.0 gr

Membuat Choux Puff
- Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, margarin aduk 1/2 kalis.
- Bulatkan dan istirahatkan + 10 menit.
- Potong menyilang, taruh pastry margarin di tengahnya (lipatan amplop )roll memanjang, lipat dengan lipatan tunggal, putar 900, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal, istirahatkan + 20 menit.
- Lakukan seperti cara di atas, lima sampai 6 x lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama + 20 menit.
- Roll setebal + 3 mm, potong panjang 9x9 cm isi sus dengan diameter 6cm, beri 1 sdt topping, ratakan.
- Tutup puff, tekan keempat ujungnya hingga rapat, oles telur, bakar hingga kuning kecoklatan.
- Setelah dingin suntikkan vla dari bawah choux puff yang telah dilubangi, taburi bagian atas dengan gula halus.

Saya bekerja di...

Choux Puff

Bahan

Membuat Choux Puff

Persiapan

Membuat Choux Puff

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap