Apa Bahan dan Cara Membuat Bakso Goreng Mekar?
Awali dengan menciptakan adonan bakso goreng yang gurih dan pas kenyalnya. Untuk usaha Anda, coba resep bakso goreng mekar untuk jualan dari Gun Gun Handayana, Executive Chef Unilever Food Solutions, sebagai acuan.
Bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 150 gram es serut
- 1 butir telur
- 50 gram tepung tapioka
- 5 gram baking powder
Bumbu:
- 10 gram bawang putih goreng
- 10 gram bawang merah goreng
- 15 gram garam
- 1 gram merica bubuk
- 2 gram Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi
Cara buat bakso goreng mekar:
- Masukkan daging sapi, es serut, dan telur ke dalam chopper atau food processor. Giling sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, garam, merica, dan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi. Giling hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
- Tambahkan tepung tapioka dan baking powder, lalu kembali giling sebentar agar tepung menyatu dengan adonan.
- Bulatkan adonan, lalu goreng di atas api kecil hingga bakso matang. Angkat dan tiriskan.
- Belah bakso menjadi empat (jangan sampai putus), lalu goreng di atas api sedang hingga mekar dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Bikin Bakso Goreng Golden Brown, Gurih, dan Crunchy
Pastikan bakso goreng buatan Anda lezat, garing sempurna, dan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera dengan mengikuti tips di bawah ini.
1. Padukan daging dan tepung dengan perbandingan yang pas
Gunakan perbandingan bahan utama seperti daging sapi, daging ayam, atau ikan dengan tepung tapioka sekitar 10% dari total bahan utama. Kandungan protein dari daging berperan membentuk tekstur kenyal, sementara tepung tapioka membentuk adonan menjadi elastis.
Hindari penggunaan tepung tapioka yang terlalu banyak karena dapat membuat teksturnya liat atau terlalu chewy saat digigit.
2. Tambahkan es untuk menjaga suhu adonan
Gunakan es serut agar mudah menyatu dengan adonan dan membuat suhunya tetap dingin selama proses menggiling. Adonan yang hangat sering menjadi tantangan di dapur karena dapat membuat tekstur bakso lembek, tidak kenyal, atau sulit mengembang. Menjaga suhu stabil adalah kunci untuk mempertahankan struktur dan hasil akhir yang konsisten.
3. Tambahkan Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi
Di dapur profesional, chef dan operator sering menghadapi tantangan menjaga konsistensi rasa, terutama saat produksi besar atau ketika kualitas daging tidak stabil. Hal ini dapat membuat rasa dasar adonan kurang gurih atau aromanya berubah dari batch ke batch.
Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Sapi membantu mengatasi tantangan ini dengan memberikan rasa kaldu sapi yang kuat, stabil, dan konsisten. Formulasinya dibuat dari daging sapi pilihan dan rempah-rempah alami khas Indonesia untuk memastikan rasa gurih alami dari adonan bakso terjaga di setiap produksi.
4. Bentuk adonan dengan ukuran seragam
Timbang adonan bakso agar setiap bulatan memiliki ukuran yang sama. Cara ini membantu bakso matang merata, mempermudah kontrol kualitas, dan menjaga efisiensi selama produksi.
Ukuran yang seragam juga memudahkan Anda mengembangkan berbagai ide jualan, seperti bakso goreng mekar mini untuk snack box atau ukuran besar sebagai menu ala carte.
5. Gunakan teknik double frying
Lakukan proses menggoreng bakso sebanyak dua tahap. Tahap pertama menggunakan api kecil untuk mematangkan adonan secara merata. Tahap kedua menggunakan api sedang hingga besar untuk membuat bakso mekar dan menghasilkan tekstur luar yang crunchy.
6. Pastikan menggunakan minyak yang cukup banyak saat menggoreng bakso
Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar bakso bisa mengapung bebas dan menjaga suhu minyak tetap panas, sehingga bakso jualan Anda bisa matang merata. Hindari menggoreng bakso dalam jumlah banyak sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak sehingga bakso sulit mengembang dan warnanya tidak merata.
Konsistensi rasa dan tekstur bakso goreng tidak hanya bergantung pada keahlian dalam cara buat bakso goreng mekar, tetapi juga pada pemilihan bahan dan bumbu yang tepat. Dengan teknik yang benar dan dukungan bahan berkualitas dari Unilever Food Solutions, Anda dapat menghasilkan resep bakso goreng mekar yang selalu stabil untuk kebutuhan usaha.
