Cara Menggoreng Kacang agar Matangnya Pas
Kacang tanah yang matang sempurna dihasilkan dari pengaturan suhu dan durasi memasak yang pas. Anda bisa mencoba cara menggoreng kacang yang tepat agar garing dan tidak mudah gosong dari Gun Gun Handayana, Executive Chef Unilever Food Solutions.
1. Panaskan suhu minyak hingga 160°C
Panaskan minyak hingga suhunya mencapai 160°C. Anda juga bisa mengecek suhu dengan memasukkan beberapa butir kacang tanah ke dalam minyak yang dipanaskan. Bila sudah bubbling, maka kacang siap digoreng.
Hindari suhu terlalu tinggi karena akan membuat bagian luar kacang cepat cokelat, sementara bagian dalamnya masih mentah. Ini adalah langkah penting dalam cara menggoreng kacang agar hasilnya matang sempurna.
2. Gunakan minyak goreng cukup banyak
Pastikan kacang terendam dalam minyak panas agar matang merata dan warna cokelat keemasannya seragam.
3. Goreng kacang tanah selama 2 menit
Masak atau goreng kacang tanah sambil diaduk perlahan agar panasnya merata. Angkat saat kacang mulai cokelat keemasan karena warna kacang masih akan berubah menjadi lebih gelap setelah diangkat dari minyak panas.
4. Segera angkat dan tiriskan
Setelah kacang tanah matang, angkat dan tiriskan. Kacang bisa langsung digiling untuk bumbu kacang atau disimpan sebagai stok di dapur. Bila tak segera digunakan, biarkan kacang tanah hingga mencapai suhu ruang sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar teksturnya tetap garing. Hindari menyimpan kacang goreng saat masih hangat, karena uap panas dapat membuatnya lembap dan mudah tengik.
Cara Membuat Bumbu Kacang yang Lezat untuk Berbagai Masakan
Setelah mendapatkan hasil terbaik dari cara menggoreng kacang yang tepat, langkah berikutnya adalah mengolahnya menjadi bumbu kacang yang kaya rasa. Bumbu kacang yang creamy dan gurih ini bisa menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan seperti sate ayam dan nasi pecel. Simak cara membuat bumbu kacang agar hasilnya terasa lezat dan konsisten di setiap sajian.
1. Pilih kacang tanah berkualitas
Gunakan kacang tanah yang masih segar, ditandai dengan permukaannya utuh atau tidak berlubang, tidak berjamur, dan tidak berbau apek. Kacang tanah lama cenderung menghasilkan rasa apek meski sudah digoreng.
2. Pastikan kacang goreng atau sangrai matang merata
Kacang tanah yang matang merata menjadi salah satu faktor penting dalam rasa bumbu kacang yang sedap. Goreng atau sangrai kacang hingga matang sempurna dengan tingkat kematangan yang pas.
Kacang yang masih mentah sebagian akan menghasilkan bumbu kacang dengan rasa sedikit langu, sementara kulit kacang yang kehitaman akibat terlalu lama digoreng atau terlihat gosong cenderung memberi rasa pahit.
3. Goreng bumbu untuk memperkaya rasa dan aroma
Daun jeruk yang digoreng lebih dulu memberikan aroma yang lebih kuat dan lebih mudah halus saat dipadukan bersama bahan bumbu kacang lainnya. Menggoreng atau menyangrai cabai dan bawang putih juga akan menjadikan rasa dan aroma bumbu kacang lebih kompleks.
4. Haluskan kacang tanah goreng saat masih hangat
Kacang goreng yang masih hangat lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur lembut. Blender dengan sedikit minyak atau air panas agar hasilnya creamy dan tidak menggumpal.
5. Gunakan kecap manis pilihan chef
Untuk mendapatkan rasa bumbu kacang yang konsisten, banyak chef memilih Bango Kecap Manis sebagai andalan di dapur usaha. Profil rasanya yang kaya berasal dari karamelisasi kedelai hitam Malika dan gula kelapa berkualitas. Karakter rasa ini membantu menjaga kelezatan masakan Nusantara di berbagai skala produksi, sehingga hasil akhirnya tetap terasa 100% kecap dan 100% mantap sesuai standar dapur Anda.
Untuk menjaga kelezatan berbagai masakan dengan bumbu kacang, pastikan Anda menerapkan cara menggoreng kacang tanah sesuai panduan chef UFS agar hasilnya sempurna. Kacang goreng yang matang merata dan garing akan menjadi dasar bumbu kacang yang kaya rasa dan menggugah selera. Dukung setiap kreasi Anda di dapur dengan produk dari Unilever Food Solutions, mitra terpercaya para chef dalam menghadirkan cita rasa terbaik bagi pelanggan.
