Melimpahnya variasi makanan modern saat ini dipengaruhi teknologi, perubahan gaya hidup konsumen, hingga daya saing di industri kuliner. Dampaknya, preferensi konsumen pun semakin beragam, terutama dari kalangan muda. Salah satu yang menonjol adalah kepedulian mereka terhadap konsumsi makanan sehat seperti tren santap real food, rendah kalori, rendah gula, rendah lemak, dan beberapa pilihan diet lainnya.
Tak sebatas sehat, mereka tetap ingin dimanjakan dengan visual hidangan yang menarik dan layak tampil di media sosial. Bagi Anda para chef muda, momen ini merupakan peluang emas untuk mengeksplorasi ide kreatif untuk ciptakan hidangan unik yang punya syarat sehat sekaligus estetik.
10 Contoh Makanan Modern yang Relevan dengan Gaya Hidup Kekinian
Berikut contoh makanan modern yang terinspirasi dari masakan populer dan tradisional, sebagai pilihan untuk memenuhi selera dan kebutuhan gaya hidup konsumen Anda.
1. Roasted chicken with onion gravy:
Kolaborasi daging dada ayam dengan Knorr Potato Flakes berbumbu pesto yang bikin unik. Disajikan dengan sayuran panggang dan onion gravy dari Knorr Demi Glace Sauce Mix. Hidangan ini simpel namun nutrisi, komplet dan mengenyangkan.
2.Ayam sereh
Sajian ayam panggang bumbu ungkep dengan bumbu sereh yang dominan. Manfaatkan kekayaan bumbu dan rempah khas Indonesia untuk menonjolkan cita rasa masakan. Makanan modern Indonesia yang praktis ini sangat cocok jadi menu andalan untuk konsep usaha cloud kitchen, katering, coffee shop, hingga usaha rumahan.
3.Tim ayam secang ginseng
Hidangan sup ayam dengan bumbu herbal berlimpah dan dimasak dengan metode slow cooking. Sensasi kuah hangat dan nyaman dengan sentuhan Knorr Chicken Powder yang ciptakan rasa gurih jadi lebih kompleks.
4.Bebek bakar sekam khas Bali
Menggunakan metode dibakar di atas bara api sekam padi. Teknik panggang tradisional khas Bali ini juga digunakan untuk masakan bebek betutu. Hasilnya daging bebek empuk dan bumbu meresap hingga ke bagian dalam. Agar tak amis, sertakan Knorr Lime Powder ke dalam bumbu untuk memberi rasa segar khas jeruk nipis. Jangan lupa untuk jadikan metode memasak unik ini sebagai selling point yang membedakan menu bebek panggang Anda dengan kompetitor.
5.Ayam bakar manday sambal seruit
Kombinasi dada ayam panggang yang disajikan bersama sambal seruit khas Lampung. Penggunaan manday dapat menjadi inspirasi untuk konsep makanan modern Indonesia yang eksotis di restoran Anda.
6.Opor glow in the dark
Penampilan opor ayam dengan kesan mewah dan nyentrik. Sentuhan vitamin B di dalam sausnya membuat hidangan ini dapat menyala dalam kegelapan. Pengalaman santap makanan modern Indonesia unik dan elegan ini sangat sesuai untuk konsep restoran Indonesia kontemporer.
7.Rujak fountain kecombrang
Sensasi rujak buah dihadirkan dengan tusuk sate dan disajikan bersama sambal rujak kecombrang. Sajian appetizer kaya warna yang menyegarkan dan memberi sensasi rasa unik dan eksotis untuk konsumen Anda.
8.Lontong balap seafood
Inovasi lontong balap dengan protein hewani berupa seafood ciptakan pilihan yang lebih ‘ringan’ ketimbang versi aslinya. Pilihan ini juga menciptakan rasa, warna, dan tekstur yang kaya rasa.
9.Ayam napinadar
Eksplorasi cita rasa lokal yang sesuai dengan kebutuhan masakan sehat. Misalnya penggunaan bahan baku rendah lemak, dengan teknik pengolahan minim minyak. Ayam napinadar yang disajikan dengan gaya modern dapat menjadi pilihan mereka yang ingin menikmati masakan sehat, namun kaya rasa dan nyaman di lidah.
10. Nasi goreng bit cakalang
Eksplorasi hidangan comfort food yang sudah populer dan sajikan dalam versi lebih sehat. Contohnya nasi goreng, Anda dapat membuat konsumen bebas dari rasa bersalah lewat nasi goreng bit cakalang. Nasi disubstitusi dengan jali, kemudian dimasak bersama bumbu dengan jus bit untuk memberi warna merah alami. Disajikan dengan cakalang bumbu pedas agar pelanggan tetap dapat menikmati menu sehat yang kaya rasa.
Tips Ciptakan Makanan Modern yang Sehat dengan Presentasi Menarik
Hidangan sehat dengan visual indah tentu memiliki nilai jual lebih tinggi. Konsumen rela membayar lebih untuk penampilan hidangan yang sedap dipandang sekaligus wajib dipamerkan di media sosial. Berikut tips menciptakan makanan modern yang sehat sekaligus menarik dari Gun Gun Handayana, Executive Chef Unilever Food Solutions:
1. Pilih bahan segar dan bernutrisi
Andalkan bahan pangan alami sebagai komposisi utama hidangan. Gunakan sayuran musiman, biji-bijian utuh, hingga protein nabati atau hewani rendah lemak. Olah bersama minyak kelapa, minyak zaitun, minyak kedelai, atau sunflower oil sebagai pengganti minyak kelapa sawit. Untuk hidangan main course, Anda bisa pertimbangkan konsep Isi Piringku atau gizi seimbang dalam seporsi hidangan, yaitu terdiri dari protein, sayuran, karbohidrat, dan serat.
2. Eksplorasi teknik memasak
Lakukan eksperimen teknik memasak untuk meminimalkan penggunaan minyak, menjaga warna bahan, hingga menjaga tekstur dan nutrisi masakan. Misalnya gunakan metode roasting, smoking, dry sautéing, sous vide, grill, atau steaming sebagai alternatif deep frying. Teknik sous vide atau slow cooking dapat Anda andalkan untuk mempertahankan nutrisi bahan lewat suhu rendah.
Gunakan juga kombinasi metode pengolahan untuk hasilkan tekstur atau warna masakan lebih menggugah selera. Misalnya tahap awal dengan sous vide untuk mencapai tekstur lembut dan hasilkan kedalaman rasa hidangan. Lalu akhiri dengan metode grill atau pan-fried sebelum disajikan untuk memberi warna dan tekstur garing.
3. Kreatif dengan berbagai bahan
Maksimalkan pengetahuan pangan Anda untuk hasilkan kreasi masakan yang tak terduga. Pertimbangkan juga penggunaan bahan-bahan eksotis untuk ciptakan komponen hidangan unik sekaligus memperkenalkan kekayaan alam Indonesia pada generasi muda. Seperti kulat pelawan (jamur mahal khas Bangka Belitung), manday (fermentasi kulit cempedak dari Kalimantan), atau andaliman khas Sumatra Utara.
4. Kolaborasikan warna, bentuk, dan tekstur
Buat hidangan yang terdiri dari bahan-bahan yang memiliki warna berbeda untuk hasilkan plating dengan warna kontras. Padukan warna, tekstur (renyah, lembut, creamy), dan rasa untuk menambah daya tarik dan pengalaman santap yang unik.
5. Terapkan plating modern dan minimalis
Gunakan piring keramik polos sebagai kanvas. Pilih piring berwarna kontras dengan warna dominan hidangan. Untuk kreasi makanan modern dengan banyak komponen, terapkan gaya island plating yang banyak diaplikasikan para chef untuk ciptakan kesan elegan, minimalis, dan estetik. Tambahkan elemen kejutan seperti saus yang direduksi, tambahan microgreens atau edible flowers untuk kesan segar dan modern.
Sebagai chef muda, Anda berkesempatan menjadi influencer yang memadukan seni memasak dengan gaya hidup sehat dan kepedulian terhadap lingkungan. Jangan lupa sertakan pesan tentang asal usul bahan, nutrisi, keberlanjutan, dan kreativitas saat menyajikan plating cantik Anda ke hadapan konsumen. Agar bisnis selalu relevan dengan kebutuhan konsumen, bergabunglah bersama komunitas WhatsApp UFS, dan dapatkan akses workshop eksklusif sekaligus konsultasi langsung pada chef untuk mengoptimalkan bisnis F&B Anda.
