Osso Bucco with Risotto Milanese

Name: Osso Bucco with Risotto Milanese
Yield: 10
Ingredients: 200.0gr Bawang Merah, cincang; 150.0gr Wortel, dipotong brunoise (kubus); 5.0siung bawang putih, cincang halus; 100.0ml Anggur Putih; 1.2l Knorr Tomato Pronto Sauce 2kg; 200.0ml Knorr Saus Demi Glace 1kg; 0.0gr Tumbuhan Segar (Thyme dan Rosemary), dicincang; 0.0gr Bay Leaf; 10.0buah Sengkel Sapi; 0.0gr Tomat Kecil (berbagai jenis); 300.0gr Nasi Arborio; 80.0gr Bawang Merah, cincang halus; 50.0ml Olive Oil; 1.2l Kaldu Sayuran; 80.0gr Keju Parmesan, parut; 0.5gr Jumput Safron; 50.0gr Butter; 100.0gr Parsley; 2.0siung Bawang Putih; 2.0buah Lemon (serutan kulit)

Osso Bucco with Risotto Milanese – - UFS

Osso Bucco dengan risotto Milanese ini, adalah makanan utama gaya Italia yang wajib ada.

...

Saus

Bawang Merah, cincang 200.0 gr
Wortel, dipotong brunoise (kubus) 150.0 gr
bawang putih, cincang halus 5.0 siung
Anggur Putih 100.0 ml
Knorr Tomato Pronto Sauce 2kg 1.2 l
Knorr Tomato Pronto Sauce 2kg
Beli Sekarang

x

Silahkan pilih toko online

Shopee

Lazada

Blibli

Tokopedia

Informasi lebih lanjut
Knorr Saus Demi Glace 1kg 200.0 ml
Knorr Saus Demi Glace 1kg
Beli Sekarang

x

Silahkan pilih toko online

Shopee

Lazada

Tokopedia

Blibli

TikTok Shop

Informasi lebih lanjut
Tumbuhan Segar (Thyme dan Rosemary), dicincang
Bay Leaf

Membuat Osso Bucco

Sengkel Sapi 10.0 buah

Menyiapkan Sayuran

Tomat Kecil (berbagai jenis)

Membuat Risotto Milanese

Nasi Arborio 300.0 gr
Bawang Merah, cincang halus 80.0 gr
Olive Oil 50.0 ml
Kaldu Sayuran 1.2 l
Keju Parmesan, parut 80.0 gr
Jumput Safron 0.5 gr
Butter 50.0 gr

Menyiapkan Gremolata

Parsley 100.0 gr
Bawang Putih 2.0 siung
Lemon (serutan kulit) 2.0 buah

Masakan Barat

Sapi dan Kambing

Main courses

Osso Bucco dengan risotto Milanese ini, adalah makanan utama gaya Italia yang wajib ada.

...

Persiapan

Saus
- Siapkan semua bahan.
Membuat Osso Bucco
- Bumbui sengkel sapi dengan garam dan merica.
- Goreng sengkel sapi dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan.
- Angkat sengkel sapi dan goreng bawang bombay, bawang putih dan wortel.
- Deglaze dengan anggur putih.
- Tambahkan Tomato Pronto dan Knorr Demi-Glace.
- Tambahkan bahan herbal dan didihkan.
- Masukkan saus bersama dengan sengkel dan vakum ke dalam kantong vakum.
- Siapkan sous-vide untuk 6 jam pada suhu 85 derajat celcius.
- Keluarkan sengkel sapi keluar dari kantong dan jaga agar tetap hangat.
- Campurkan saus, saring dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera yang Anda inginkan.
Menyiapkan Sayuran
- Potong tomat dan keringkan pada suhu rendah (80 derajat celcius) di oven sampai setengah kering.
Membuat Risotto Milanese
- Goreng bawang merah cincang dengan minyak zaitun tanpa pewarna.
- Tambahkan nasi dan goreng dengan lembut selama 2 menit.
- Tambahkan safron.
- Tambahkan kaldu sayuran sedikit demi sedikit.
- Aduk di atas api kecil.
- Saat kaldu merendam nasi dan nasi sudah "all dente" tambahkan mentega dan keju parmesan.
- Bumbui dengan garam jika perlu.
Menyiapkan Gremolata
- Cincang peterseli dan bawang putih.
- Campur dengan parutan kulit lemon.
Penyajian
- Letakkan sengkel sapi di atas piring hangat dan olesi dengan saus tomat.
- Letakkan risotto di atas piring dan taruh tomat kering di atasnya.
- Hias dengan gremolata dan Sedikit tambahan keju parmesan.