20 Resep Aneka Tumisan Sayur Simpel dan Lezat ala Restoran!
Resep aneka tumisan ala resto yang simpel ternyata bisa mendatangkan banyak keuntungan. Yuk, simak informasi dari Chef Unilever Food Solutions Indonesia.
Restoran laris hampir selalu punya resep tumisan dalam menunya. Karena jenis hidangan ini mudah dibuat dan cepat disajikan, maka pelanggan tak perlu menunggu lama. Untuk delivery, masakan seperti ini juga gampang dikemas. Resep udang saus tiram, resep cap cay, hingga resep ayam goreng mentega menjadi olahan aneka tumisan ala resto yang mudah dan menguntungkan.
Berikut adalah berbagai referensi resep tumisan ala resto yang patut Anda coba:
1. Tumis Kangkung Terasi
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 2 siung bawang merah (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 buah cabai merah (iris)
- 1 sdt terasi (bakar)
- garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan terasi, lalu kangkung.
- Tambahkan garam dan gula, masak hingga kangkung layu.
2. Tumis Brokoli dan Wortel
Bahan:
- 1 kepala brokoli (potong)
- 2 buah wortel (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- garam dan merica secukupnya.
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan brokoli dan wortel, tambahkan garam dan merica.
- Masak hingga sayuran empuk.
3. Tumis Buncis Udang
Bahan:
- 200 gr buncis (potong)
- 100 gr udang (bersihkan)
- 3 siung bawang merah (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm kecap manis
- garam secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah dan bawang putih
- Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
- Masukkan buncis dan kecap, bumbui dengan garam.
- Masak hingga buncis empuk.
4. Tumis Jamur Tiram
Bahan:
- 200 gr jamur tiram (sobek-sobek)
- 3 siung bawang merah (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm kecap
- garam dan merica secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan jamur tiram, tambahkan kecap, garam, dan merica.
- Aduk rata dan masak hingga jamur empuk.
5. Tumis Bayam
Bahan:
- 2 ikat bayam (bersihkan)
- 3 siung bawang merah (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 buah cabai merah (iris)
- garam secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan bayam, tambahkan garam.
- Aduk rata dan masak hingga bayam layu.
6. Tumis Kacang Panjang
Bahan:
- 200 gr kacang panjang (potong)
- 2 siung bawang merah (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 2 buah cabai merah (iris)
- 1 sdt terasI
- garam secukupnya.
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabai dan terasi.
- Tambahkan kacang panjang dan garam, aduk rata
- Masak hingga layu.
7. Tumis Sawi Putih
Bahan:
- 1 ikat sawi putih (potong)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm kecap
- garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan sawi.
- Tambahkan kecap, garam, dan gula, aduk rata
- Masak hingga sawi layu
8. Tumis Terong Balado
Bahan:
- 2 buah terong (potong dadu)
- 2 siung bawang merah (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 3 buah cabai merah (haluskan)
- 1 buah tomat (potong)
- garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan terong, tomat, garam, dan gula.
- Masak hingga terong empuk.
9. Tumis Daun Singkong
Bahan:
- 2 ikat daun singkong (rebus dan potong)
- 2 siung bawang merah (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 2 buah cabai (iris)
- 1 sdt terasi
- garam secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Masukkan terasi, lalu daun singkong.
- Tambahkan garam, aduk rata.
10. Tumis Tauge dan Tahu
Bahan:
- 200 gr tauge
- 2 buah tahu (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm kecap
- garam dan merica secukupnya.
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih
- Masukkan tahu, masak hingga berwarna kecokelatan.
- Tambahkan tauge, kecap, garam, dan merica.
- Aduk rata dan masak hingga tauge sedikit layu.
11. Tumis Sayur Nangka
Bahan:
- 300 gr nangka muda
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 100 ml santan
- 3 cabai merah
- 1 lembar daun salam
- 1 cm laos
- garam secukupnya.
Cara Memasak:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Tambahkan cabai, daun salam, dan laos
- Masukkan nangka, aduk rata, tuangkan santan, bumbui dengan garam
- Masak hingga nangka empuk
12. Tumis Labu Siam
Bahan:
- 2 buah labu siam
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai merah
- 1 sdt terasi
- garam secukupnya
Cara Memasak:
- Iris labu siam tipis, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum
- Masukkan terasi, aduk rata.
- Tambahkan labu siam, bumbui dengan garam, aduk hingga matang
13. Tumis Teri Kacang
Bahan:
- 50 gr teri kering
- 50 gr kacang tanah
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai merah
- Garam, sedikit gula.
Cara Memasak:
- Goreng teri dan kacang tanah secara terpisah.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum
- Masukkan teri dan kacang, tambahkan garam dan gula, aduk hingga bumbu meresap.
14. Tumis Pakcoy dan Jamur
Bahan:
- 1 ikat pakcoy
- 100 gr jamur
- 2 bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen.
Cara Memasak:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jamur, aduk hingga setengah layu.
- Tambahkan pakcoy, kecap asin, dan minyak wijen, aduk rata, masak hingga matang.
15. Tumis Sayur Asin
Bahan:
- 100 gr sayur asin
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai merah
- 1 tomat
- sedikit air
Cara Memasak:
- Potong sayur asin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan potongan tomat, aduk rata.
- Masukkan sayur asin, tuangkan sedikit air, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
16. Tumis Kangkung Belacan
Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 1 sdm belacan
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai merah
Cara Memasak:
- Haluskan bawang dan cabai.
- Tumis bumbu halus bersama belacan hingga harum
- Masukkan kangkung, aduk rata, tambah sedikit air, lalu masak hingga kangkung layu.
17. Tumis Paprika dan Daging Ayam
Bahan:
- 1 buah paprika
- 200 gr daging ayam
- 1 bawang bombay
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
Cara Memasak:
- Iris bawang bombay, potong ayam dan paprika.
- Tumis bawang bombay, masukkan ayam, masak hingga berubah warna
- Tambahkan paprika, kecap manis, dan saus tiram, aduk hingga matang
18. Tumis Bunga Pepaya
Bahan:
- 200 gr bunga pepaya
- 1 sdm ebi kering
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai merah
Cara Memasak:
- Rendam ebi, iris bawang dan cabai
- Tumis ebi serta irisan bawang dan cabai hingga harum, masukkan bunga pepaya, tambahkan garam dan sedikit gula, masak hingga layu.
19. Tumis Rebung dan Udang
Bahan:
- 200 gr rebung
- 100 gr udang
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 cabai
- 1 sdm kecap
Cara Memasak:
- Iris bawang dan cabai, potong rebung.
- Tumis bumbu, masukkan udang, masak sebentar, tambahkan rebung, kecap, garam, dan sedikit air, masak hingga matang.
20. Tumis Tahu dan Saus Tiram
Bahan:
- 250 gr tahu, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan tahu goreng, aduk sebentar.
- Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
Tips Menumis agar Hasil Tumisan Maksimal
Namun di balik kemudahan itu, menumis punya teknik tersendiri yang harus dikuasai juru masak. Bagaimana caranya?
1. Tumis Sayur dengan Cepat Agar Tidak Mudah Layu
Menjaga kesegaran sayuran saat menumis sangat penting. Saat menumisnya dengan cepat di atas api besar, sayuran akan matang sempurna tanpa kehilangan tekstur dan warna alaminya, sehingga hasilnya tetap renyah dan segar.
2. Tumis Seafood Secara Merata di Semua Bagian
Seafood adalah bahan yang cepat matang dan mudah overcooked. Pastikan untuk menumisnya secara merata di semua bagian agar matang sempurna, namun jaga agar tidak keras atau kering. Aduk seafood dengan hati-hati dan pastikan tidak ada bagian yang tidak tersentuh panas.
3. Marinasi Daging agar Cepat Empuk Saat Ditunggu
Bumbu marinasi bisa membantu melunakkan serat daging dan menambah rasa. Marinasi daging sebelum menumis akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Diamkan daging dalam bumbu marinasi selama beberapa jam sebelum menumis.
4. Pilih Wajan yang Benar untuk Tumisan yang Matang Merata
Pemilihan wajan yang tepat sangat memengaruhi hasil tumisan. Wajan yang bisa mendistribusi panas dengan baik akan mematangkan bahan lebih merata. Gunakan wajan yang sesuai ukuran dengan jumlah bahan agar panas dapat terdistribusi sempurna.
5. Atur Intensitas Api dan Waktu Menumis
Mengatur intensitas api saat menumis sangat penting. Api besar cocok untuk memasak cepat dan mempertahankan tekstur bahan, sedangkan api kecil cocok untuk memasak perlahan dan meresapkan bumbu. Sesuaikan waktu menumis dengan jenis bahan yang digunakan. Menggunakan api besar saat menumis akan mempercepat proses memasak. Ini sangat cocok untuk bahan-bahan yang membutuhkan waktu memasak singkat seperti sayuran atau bahan yang telah dipotong kecil. Namun, perlu diingat untuk terus mengaduk agar bahan tidak gosong.
Ingin menghadirkan cita rasa autentik dalam setiap tumisan Anda? Gunakan Knorr Chicken Powder untuk memberi sentuhan rasa ayam yang kaya dan nikmat dalam setiap hidangan tumisan. Untuk sajian aneka tumisan ala resto ini, Knorr Chicken Powder akan menjadi rahasia kelezatan yang membedakan masakan Anda dengan rumah makan lain.