Sate Ikan Bandeng Crispy

Name: Sate Ikan Bandeng Crispy
Yield: 1
Ingredients: 500.0gr Ikan bandeng fillet; 30.0gr Kelapa parut sangrai; 100.0gr Telur; 3.0gr Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam; 5.0gr Gula Pasir; 0.5gr Lada putih; 5.0gr Daun jeruk cincang; 80.0gr Bawang merah; 20.0gr Bawang Putih; 40.0gr Cabe Keriting; 10.0gr Kencur; 10.0gr Jahe; 5.0gr Lengkuas; 1.0gr Ketumbar sangrai; 10.0gr Kemiri sangrai; 15.0gr Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning; 5.0gr Terasi; 40.0ml Minyak; 10.0btg Batang Sereh; 240.0gr Tepung protein sedang; 120.0gr Tepung kentang; 100.0gr Telur; 260.0ml Air soda; 2.0gr Knorr Chicken Powder; 100.0gr Sweet basil blanch; 30.0gr Cabe besar hijau blanch; 10.0gr Cabe rawit hijau blach; 20.0gr Kacang mete goreng; 30.0ml Minyak Sayur; 100.0gr Hellman's Real Mayo

Sate Bandeng merupakan kuliner khas Banten, yang terbuat dari ikan bandeng tanpa duri. Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu rempah serta santan, kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulitnya untuk dibakar. Makanan ini dikenal memiliki tekstur yang lembut serta rasa yang gurih

...

Bahan Sate Bandeng

Ikan bandeng fillet 500.0 gr
Kelapa parut sangrai 30.0 gr
Telur 100.0 gr
Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam 3.0 gr
Gula Pasir 5.0 gr
Lada putih 0.5 gr
Daun jeruk cincang 5.0 gr

Bumbu Halus

Bawang merah 80.0 gr
Bawang Putih 20.0 gr
Cabe Keriting 40.0 gr
Kencur 10.0 gr
Jahe 10.0 gr
Lengkuas 5.0 gr
Ketumbar sangrai 1.0 gr
Kemiri sangrai 10.0 gr
Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 15.0 gr
Terasi 5.0 gr
Minyak 40.0 ml

Tusukan

Batang Sereh 10.0 btg

Adonan Kremesan

Tepung protein sedang 240.0 gr
Tepung kentang 120.0 gr
Telur 100.0 gr
Air soda 260.0 ml
Knorr Chicken Powder 2.0 gr

Sambal Kemangi Pesto

Sweet basil blanch 100.0 gr
Cabe besar hijau blanch 30.0 gr
Cabe rawit hijau blach 10.0 gr
Kacang mete goreng 20.0 gr
Minyak Sayur 30.0 ml
Hellman's Real Mayo 100.0 gr

Sambal Rampai

Bawang merah 50.0 gr
Bawang Putih 20.0 gr
Cabe rawit 20.0 gr
Cabe keriting 20.0 gr
Terasi 5.0 gr
Tomat rampai 25.0 gr
Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam 5.0 gr
Minyak kelapa panas 50.0 ml
Gula aren 10.0 gr
Jeruk purut 5.0 gr

Daun Goreng

Pohpohan Goreng 50.0 gr
Bawang putih goreng 5.0 gr
Knorr Rostip 2.0 gr

Ikan

Masakan Indonesia

Main courses

...

Persiapan

Bahan Sate Bandeng
- Campurkan semua bahan dan bumbu halus ke dalam chopper, lalu giling sampai tercampur rata, dan sisihkan
- Lilitkan ke batang serai sebanyak 35gr
- Celupkan ke dalam adonan kremesan basah, lalu ke kremesan kering sampai terbalut rata
- Kemudian goreng sampai garing dan krispi, sajikan dengan sambal pesto, sambal tomat rampai dan daun goreng.
Bumbu Halus
- Chopper bumbu halus, kemudian masak sampai matang, lalu dinginkan
Tusukan
Adonan Kremesan
- Campurkan semua bahan aduk merata bagi ke dalam 2 wadah
- Wadah pertama, goreng untuk kremesan sampai krispi, sampai habis, sisihkan
- Wadah adonan kedua, sisihkan untuk adonan basah
Sambal Kemangi Pesto
- Chopper sweet basil, cabe hijau besar, cabe rawit hijau yang sudah di blanch, tambahkan kacang mete, minyak
- Lalu campurkan ke dalam Hellman's Real Mayo, aduk merata, sisihkan
Sambal Rampai
- Bakar bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe kriting, terasi, gula aren, dan Royco Bumbu Pelezat Rasa Ayam kemudian ulek kasar
- Tambahkan tomat rampai bakar, ulek kasar, kemudian tambahkan siraman minyak kelapa panas
- Sajikan dengan jeruk purut yang di potong 2
Daun Goreng
- Siapkan minyak panas, lalu goreng daun pohpohan sampai krispi dan berwarna hijau, lalu angkat dan tiriskan
- Tambahkan Knorr Rostip, aduk merata, dan sajikan topping dengan bawang putih goreng