Udang merupakan bahan utama yang sering dipakai oleh restoran untuk menghadirkan menu-menu lezat. Bukan hanya rasanya saja, udang juga menawarkan banyak manfaat karena kandungan gizi didalamnya. Ini bisa jadi ide menarik jika Anda tertarik menambahkan variasi menu restoran dengan sentuhan seafood.
Aneka Olahan Udang yang Bikin Pelanggan Nagih
Mulai dari digoreng, dibakar sampai ditumis, ini dia berbagai ide olahan udang yang bisa Anda coba.
1. Udang Saus Padang
Menu makanan satu ini termasuk menu yang populer dan sudah ada di berbagai restoran, bahkan warung kaki lima juga. Cita rasa saus padang memang sangat cocok dengan lidah orang Indonesia. Cara membuat udang saus padang membutuhkan tiga macam saus yaitu saus sambal, saus tomat, dan saus tiram.
2. Udang Goreng Mayones
Untuk membuat udang goreng mayones yang renyah Anda membutuhkan tepung basah dan tepung kering. Sehingga ankan muncul tekstur renyah yang tahan lama. Anda bisa menyajikan udang goreng tersebut dengan saus dari mayones, air jeruk nipis, mustard, dan kacang sangrai.
3. Udang Saus Tiram
Udang Saus Tiram menjadi hidangan yang tak terlupakan dengan tambahan Knorr Rostip bawang putih, menciptakan paduan rasa gurih dan kaya yang menggugah selera. Knorr Rostip menyempurnakan resep olahan udang dengan kombinasi bumbu dan saus tiram yang kental, sehingga hasilkan cita rasa maksimal darikudang segar.
4. Udang Goreng Tepung
Udang Goreng Tepung bertransformasi menjadi kudapan yang menggiurkan dengan Knorr Rostip. Bawang putih dari Knorr Rostip memberikan sentuhan gurih pada adonan tepung, menjadikan setiap gigitan udang renyah ini sarat dengan perpaduan rasa yang menakjubkan.
5. Sate Udang Bakar Madu
Sate memang menjadi andalan ketika mencari ide masakan yang banyak disukai. Anda bisa membakar udang seperti biasanya. Lalu buat bumbu dengan bahan seperti kecap manis, merica, madu, kecap asing, saus tomat, dan bawang putih parut.
6. Udang Tempura Tumis Toge
Udang tempura mudah didapatkan di restoran atau rumah makan terdekat. Namun masih jarang yang menjual menu ini. Nantinya, udang tempura yang Anda buat nantinya disajikan bersama tumis toge. Sangat menarik bukan?
7. Bola-Bola Udang
Bola-bola udang termasuk makanan olahan udang kecil yang cukup mudah dibuat. Udang harus dicampur dengan bahan seperti tepung terigu, tapioka, telur, bawang putih, garam, dan lada. Setelah itu bentuk bulat-bulat lalu goreng sampai berwarna kecoklatan.
8. Misoa Udang Jamur
Misoa atau misua merupakan jenis mi yang halus dan tipis dari bahan tepung terigu. Makanan satu ini bisa menjadi pilihan jika Anda ingin menambahkan menu berkuah di restoran. Cara memasaknya sama seperti sop pada umumnya. Jangan lupa tambahkan taburan daun bawang agar lebih lezat.
9. Prawn Aglio e Olio
Prawn aglio e olio sendiri merupakan masakan western yang sejenis dengan spaghetti. Meskipun terlihat sulit, namun makanan ini ternyata mudah dibuat. Masak semua bumbu bersama dengan udang yang sudah disiapkan, setelah itu baru masukkan pastanya. Terakhir taburi daun basil untuk memperkuat cita rasa.
10. Garlic Butter Shrimp
Garlic butter shrimp atau udang mentega bawang putih merupakan masakan lezat yang bisa dibuat dengan cepat. Cocok untuk menu di restoran Anda. Keunikan dari masakan ini adalah daun parsley kering. Cara memasaknya sama seperti menumis udang seperti biasanya.
11. Udang Bumbu Rujak
Ingin mencoba olahan udang yang unik dan anti-mainstream? Anda bisa memadukan udang dengan bumbu rujak. Cita rasa yang dihadirkan oleh makanan ini yaitu segar sekaligus gurih. Saus rujak membutuhkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jahe, serai, terasi bakar, air asam jawa, dan gula merah.
12. Udang Bakar Teriyaki
Ide terakhir yang bisa Anda coba adalah udang bakar teriyaki. Banyak orang suka udang bakar karena cita rasanya berbeda dibandingkan udang goreng. Sebelum dimasak, udang harus dimarinasi terlebih dahulu. Setelah itu udang dipanggang menggunakan teflon. Jangan lupa bumbui dengan kecap manis dan mentega.
13. Udang Saus Telur Asin
Udang yang dimasak dengan saus khas dari kuning telur asin yang dihancurkan. Bumbu tambahan yang sering digunakan antara lain bawang putih, cabai, daun jeruk, dan bumbu lain sesuai selera. Kombinasi rasa gurih dari udang dengan saus telur asin yang creamy dan sedikit asin membuat sajian ini menjadi favorit banyak orang.
14. Udang Asam Manis
Udang yang dimasak dengan saus yang memiliki rasa asam manis. Biasanya dibuat dari campuran saus tomat, nanas, paprika, bawang bombay, dan bumbu lainnya.
15. Udang Tahu Tauco
Kombinasi udang dengan tahu yang dimasak dengan bumbu tauco (pasta kedelai fermentasi). Aromanya khas dan rasanya gurih dengan sedikit rasa manis.
16. Udang Masak Lemak Cili Api
Udang yang dimasak dengan kuah santan kental, berbumbu cili padi (cabai rawit) yang memberikan rasa pedas, serai, dan daun limau purut.
17. Lumpia Udang
Udang yang dicampur dengan sayuran seperti wortel dan kol, lalu dibungkus dengan kulit lumpia dan digoreng hingga renyah. Sering disajikan dengan saus cocol.
18. Udang Masak Petis
Udang yang dimasak dengan petis (pasta udang fermentasi). Bumbu-bumbu lain yang ditambahkan antara lain adalah bawang merah, bawang putih, dan cabai. Rasanya gurih dan sedikit manis.
19. Udang Woku Belanga
Sebuah olahan udang khas Manado dengan bumbu rempah-rempah yang kaya rasa. Bumbu dasar woku terdiri dari serai, daun jeruk, kemangi, dan rempah lainnya yang membuat sajian ini memiliki aroma dan rasa yang khas.
20. Udang Besar Panggang Jimbaran
Udang Besar Panggang Jimbaran, disajikan dengan sentuhan Knorr Rostip, menawarkan sensasi rasa bawang putih yang gurih dan menyatu dengan sempurna pada udang panggang. Knorr Rostip meningkatkan profil rasa udang dengan aroma bawang putih yang khas, membawa nuansa Jimbaran yang autentik ke meja makan Anda.
21. Mie Kari Udang
Mie Kari Udang diperkaya dengan Knorr Rostip, menghadirkan keseimbangan rasa bawang putih yang lezat dalam setiap suapan. Bawang putih dari Knorr Rostip bersatu dengan lembutnya udang dan kari yang kaya rempah, memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan harmoni rasa yang luar biasa.
22. Udang Saus Mentega
Udang Saus Mentega menyajikan kelembutan udang yang sempurna dengan lapisan saus mentega yang gurih dan lembut. Saus yang kaya rasa ini dibuat dari campuran mentega, sedikit lemon untuk kesegaran, dan bawang putih yang dihaluskan, menghasilkan rasa yang kaya dan memuaskan.
23. Udang Pedas Manis
Udang Pedas Manis adalah kombinasi sempurna dari rasa pedas yang ditawarkan oleh cabai dan manisnya gula, menciptakan lapisan rasa yang kaya pada udang segar. Sajian ini cocok bagi pencinta hidangan laut dengan sentuhan rasa Asia yang khas. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi hangat atau sebagai camilan yang menarik, menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
24. Balado Kentang Udang
Balado Kentang Udang menggabungkan gurihnya udang dengan kentang yang dimasak dalam saus balado merah yang pedas dan menggugah selera. Perpaduan rasa pedas dari cabai dengan tekstur lembut kentang dan udang menghasilkan hidangan yang seimbang dan penuh cita rasa. Ideal sebagai menu utama untuk makan siang atau makan malam, memberikan kepuasan bagi penggemar masakan pedas.
25. Capcay Udang
Capcay Udang menawarkan kekayaan nutrisi dari berbagai jenis sayuran yang disajikan bersama udang segar, membuatnya menjadi pilihan yang sehat dan lezat. Udang yang empuk dipadukan dengan brokoli, wortel, jamur, dan sayuran lainnya dalam saus yang ringan namun penuh rasa, menjadikan hidangan ini sempurna untuk mereka yang mencari pilihan makanan yang bergizi tinggi.
26. Udang Sambal Korek Kalua Muda
Selain sebagai teman ayam goreng, ayam penyet, atau hidangan nasi rames khas Jawa Timur, sambal korek juga cocok disajikan untuk berbagai hidangan lauk. Olahan udang yang satu ini ditumis bersama sambal korek dengan sentuhan kalua muda yang bikin rasanya jadi unik. Kalua muda adalah manisan kelapa muda kering yang biasa disajikan sebagai camilan. Hadirkan keunikan udang sambal korek kalua muda ini sebagai ciri khas hidangan di restoran Anda. Sempurnakan dengan Knorr Chicken Powder yang dapat membantu para chef menjaga kelezatan makanan secara konsisten.
27. Shrimp with Green Mango Salad
Hadirkan shrimp with green mango salad sebagai hidangan appetizer yang kaya warna, rasa, dan tekstur. Blansir udang selama 3-5 menit lalu rendam dalam air es untuk menghentikan proses pematangan dan menjaga tekstur udang. Pilih mangga yang warnanya kuning namun masih mengkal untuk tekstur dan rasa salad mangga yang menyegarkan. Gunakan Knorr Lime Powder untuk memberi cita rasa jeruk nipis alami yang praktis pada dressing salad.
28. Pasta Krim Tom Yam
Pilihan pasta krim tom yam sangat menggoda untuk mereka yang ingin menikmati hidangan western ini dengan cita rasa Asia. Hindari memasak udang terlalu lama untuk mendapat tekstur terbaik udang segar dengan cita rasa yang maksimal. Knorr Tom Yam Paste membantu Anda menghasilkan rasa dan aroma tom yam khas Thailand secara singkat.
29. Nasi Goreng Hong Kong
Variasi olahan udang juga dapat Anda aplikasikan ke dalam berbagai resep nasi goreng. Misalnya nasi goreng Hong Kong yang terdiri dari campuran daging ayam, udang, dan tambahan sayuran. Menu klasik yang minimalis namun dapat diterima di lidah semua kalangan.
Tambahkan udang goreng cripsy, daging asap, atau scallop untuk membuat kreasi nasi goreng Hong Kong yang lebih premium. Sajikan dalam piring keramik datar berwarna kontras untuk menonjolkan warna nasi goreng. Hiasi dengan daun ketumbar segar atau microgreens untuk memberi kesan segar dan modern.
30. Mi Udang
Ramaikan pilihan menu restoran dengan mi udang seutuhnya yang mengandalkan semua bagian udang. Kulitnya dipanggang dan dihaluskan untuk bahan mi dan chili oil. Lalu bagian kepala dan badan diolah sebagai bahan kaldu, topping, dan isian pangsit. Sebuah olahan yang menginspirasi konsumen untuk memanfaatkan semua bahan baku.
Agar terlihat mahal, sajikan mi udang dalam deep bowl minimalis atau mangkuk gaya Jepang bertekstur. Tata mi beserta pelengkapnya secara estetik dalam mangkuk, lalu tuang kuah perlahan agar semua bahan terlihat mata. Hiasi dengan microgreens atau edible flowers untuk membuatnya tampak mewah dan modern.
31. Dimsum Ayam Udang
Pilih fillet daging paha ayam untuk hasilkan tekstur dimsum ayam udang yang lembut, gurih, kenyal, dan tidak kering. Kombinasikan daging dan udang cincang halus dengan kasar agar teksturnya lebih terasa. Bumbui dengan Knorr Chicken Seasoning Powder untuk memberi cita rasa gurih alami khas kaldu ayam.
Beri topping bervariasi untuk membuat dimsum terlihat menarik. Jamur shiitake, wortel parut, tobiko, atau udang kecil dapat dijadikan pilihan untuk membuat penampilan dimsum Anda lebih memikat. Untuk memperluas jangkauan konsumen, Anda bisa membuat diversifikasi lewat dimsum ayam udang kemasan frozen.
32. Mi Goreng Spesial
Menu mi goreng merupakan comfort food bagi banyak kalangan. Dengan tambahan udang, sajian ini dapat menjadi pilihan mi goreng premium yang cocok untuk konsumen anak hingga lansia.
Manfatkan potensi upsell lewat mi goreng spesial ini demi tingkatkan omzet restoran Anda. Proses memasak yang relatif singkat juga dapat dijadikan alasan memilih mi goreng spesial ini sebagai menu andalan yang layak direkomendasikan pada pelanggan.
33. Bakso Goreng Saus Napolitana
Kombinasi rasa gurih dengan tekstur renyah di bagian luarnya menjadikan bakso goreng sebagai camilan sekaligus lauk pendamping favorit. Jadikan bakso goreng sebagai hidangan yang lebih modern dan punya nilai jual tinggi lewat bakso goreng saus Napolitana. Resep olahan udang ini menggabungkan bahan premium dengan sensasi rasa timur dan barat yang membuatnya terlihat modern dan stylish. Tumpuk bakso goreng dalam wadah saji berkesan rustic modern dengan warna netral untuk mempercantik penampilannya.
34. Nasi goreng saus XO
Cita rasa saus legendaris ini sangat kaya berkat rasa gurih, sedikit pedas, dengan aroma seafood yang khas. Anda bisa sajikan menu nasi goreng saus XO untuk memikat penyuka Chinese food.
Dengan saus XO yang relatif lebih mahal dan sulit dibuat sendiri, nasi goreng saus XO dapat Anda sajikan sebagai menu spesial sehingga dapat memikat pasar yang mencari pengalaman kuliner premium. Gunakan udang cincang sebagai lauk isi nasi goreng, lalu udang utuh untuk dijadikan topping yang membuatnya terlihat mahal.
35. Sayur kari
Masakan bersantan seperti sayur kari tentu memberi warna selain aneka olahan udang tumis, panggang, atau goreng. Beri pilihan sayur kari dengan udang ini sebagai variasi menu warteg modern Anda. Tambahkan sentuhan unik yang jadi ciri khas Anda, misalnya dengan cabai gendot, irisan kecombrang, atau tambahan lokio. Ciptakan sayur kari secara singkat dengan Royco Bumbu Kuning Serbaguna yang praktis dan dapat diandalkan untuk menjaga konsistensi rasa bahkan saat produksi dalam jumlah besar.
Tips Mengolah Udang Untuk Berbagai Hidangan
Sebelum menciptakan aneka olahan udang, pastikan Anda memilih udang segar. Ciri-cirinya adalah kulitnya yang keras saat dipegang, tidak berbau, serta badan udang kenyal atau tidak lembek saat ditekan. Sesuaikan jenis dan ukuran udang sesuai dengan kebutuhan hidangan beserta food cost Anda.
Membersihkan Udang
- Sebelum memasak, pastikan untuk membersihkan udang dengan baik. Kupas kulit dan kepala (kecuali jika Anda ingin memasaknya dengan kulit atau untuk presentasi tertentu).
- Gunakan pisau kecil, atau tusuk gigi untuk menghilangkan saluran pencernaan yang berada di punggung udang, sering dikenal sebagai ‘urat’ udang. Bagian ini dapat memberikan rasa pahit pada udang jika tidak dihilangkan.
- Gunakan gunting atau pisau kecil untuk membelah punggung tanpa membuang kulitnya. Udang utuh belah punggung cocok untuk presentasi hidangan udang yang ditumis, diblansir, dan untuk memberi kesan udang lebih menarik dan bervolume.
Defrost Udang dengan Tepat
- Jika menggunakan udang beku, hindari mencairkannya dengan cara merendamnya dalam air panas atau menggunakan microwave. Sebaiknya defrost udang dengan cara diletakkan dalam kulkas (suhu chiller) atau merendamnya dalam air dingin, lalu tiriskan.
- Pastikan udang di-defrost dengan benar untuk menjaga tekstur dan rasa alami udang saat proses pengolahan. Tiriskan sebelum diolah untuk memudahkan proses pengolahan dan tekstur terbaik terutama untuk udang yang di-grill atau udang yang digoreng dengan balutan tepung.
Marinasi Udang
- Sebelum memasak, marinasi udang dengan bumbu pilihan Anda selama beberapa menit. Ini membantu menyerap rasa ke dalam daging udang dan membuat udang lebih gurih ketika dimasak.
- Hindari memarinasi udang terlalu lama, terutama jika Anda menggunakan bahan asam seperti jeruk atau cuka, karena dapat mengubah tekstur udang.
- Gunakan Knorr Lime Powder sebagai bahan marinasi. Knorr Lime Powder memberi rasa natural jeruk nipis asli dalam bentuk bubuk yang praktis.
Gunakan Teknik Memasak dengan Durasi yang Tepat
- Udang dapat matang dengan cepat. Gunakan api sedang hingga tinggi untuk mendapatkan tekstur udang yang kenyal dan tidak karet. Hindari mengolah udang terlalu lama karena akan membuat teksturnya alot.
- Untuk hidangan grill seperti udang bakar, hindari terlalu sering membolak-balikkan udang supaya permukaannya lebih cepat mengering dan matang merata.
- Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas sehingga udang cepat matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Untuk hidangan salad, blansir udang sebentar atau hingga mendapat warna kemerahan. Lalu segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan sekaligus menjaga tekstur udang tetap garing dan juicy. Tiriskan sebelum diaduk rata bersama bumbu atau dressing.
Itulah aneka olahan udang yang bisa ditambahkan ke menu restoran. Anda bisa memilih satu atau beberapa ide masakan yang sesuai dengan selera. Jangan lupa mengunjungi Unilever Food Solutions atau UFS untuk mendapatkan ide masakan atau pengetahuan seputar bisnis kuliner lainnya.
