Menu
Poin

Saya bekerja di...

Lanjutkan

Konten sedang disesuaikan
berdasarkantipebisnis Anda

  1. Home
  2. Temukan Berbagai Macam Resep untuk Restoran
  3. BBQ Daging Sandung Lamur ala Chef Deden Gumilar
  1. Temukan Berbagai Macam Resep untuk Restoran

BBQ Daging Sandung Lamur ala Chef Deden Gumilar

BBQ Daging Sandung Lamur ala Chef Deden Gumilar – - UFS

Keunikan rasa daging sandung lamur menjadi tantangan tersendiri untuk diolah jadi masakan yang pas. Chef Deden mengeksplorasi rasa uniknya melalui sajian berbumbu lada hitam dengan saus barbeque. Biarkan pelanggan menikmati sensasinya di setiap gigitan.

...

Bahan

−
+

Membuat BBQ Beef

  • Sandung Lamur 3.0 kg
  • Garam 1.5 sdt
  • Merica Hitam (bubuk kasar) 0.5 sdt

Membuat Saus BBQ

Membuat Mouselline Potato

Persiapan

  1. Membuat BBQ Beef

    • Lumuri sandung lamur/brisket  dengan garam dan merica hitam kasar secara merata. Simpan dalam wadah bersih, tutup dengan plastik, simpan dan diamkan pada suhu ruangan sekitar 20 menit.
    • Panaskan skillet/wajan datar, tambahkan minyak sayur, kemudian tempatkan sandung  lamur tadi di atas wajan. Biarkan masing-masing dari tiap sisi dari daging ini "diseared" sekitar 3 menit.
    • Angkat dari wajan dan sisihkan.

  2. Membuat Saus BBQ

    • Dalam wadah lain, aduk Knorr Barbeque Sauce, Knorr Lime Powder, dan semua bahan bumbu serta air matang hingga tercampur merata.
    • Siapkan wadah agak besar dan dalam (rectangular chaffing  ukuran 4 atau 6 inch).
    • Tempatkan daging sandung lamur tadi ke dalamnya, dan masukkan semua bahan bumbu dalam wadah tadi, bumbu cair ini seharusnya menutupi semua permukaan daging, apabila dirasa kurang, tambahkan saja air matang.
    • Tutup dengan mempergunakan aluminium foil hingga tertutup rapat.
    • Siapkan oven dengan suhu 140°C, kemudian tempatkan sandung lamur ini ke dalam oven selama 5-6 jam, (lamanya waktu  tergantung besar kecilnya daging  sandung lamur yang dibuat).
    • Bila sudah cukup waktunya, angkat/keluarkan dari oven, daging siap untuk disajikan.
    • Bila menginginkan sauce yang terpisah, ambil sebagian saus dari sisa proses oven tadi, kemudian kentalkan dengan cara  mendidihkan dengan api kecil  sampai saus BBQ mengental.

  3. Membuat Mouselline Potato

    • Siapkan panci sedang, masukkan air matang dan air susu ke dalamnya, dan hangatkan. 
    • Masukkan Knorr Potato Flakes ke dalamnya, aduk-aduk hingga merata.
    • Tambahkan fresh butter ke dalamnya, sambil terus diaduk-aduk merata, tambahkan garam secukupnya, panaskan hingga matang.
    • Angkat dan sisihkan.
Home
Home
Products
Produk
Recipes
Resep
Minicart
Cart
Menu
Menu