Bola Bola Daging

Name: Bola Bola Daging
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Daging Cincang; 2.0sdm Knorr Italian Herb; 0.0gr Garam; 0.0gr Merica hitam bubuk; 1.0buah Telur Ayam; 4.0sdm Tepung Terigu/Tepung Panir; 100.0gr Knorr Saus Demi Glace 1kg; 300.0ml Kaldu Ayam/Air Matang; 250.0gr Jamur Kancing, diiris tipis; 100.0gr Bawang Bombay, dicincang halus; 1.0buah Daun Salam (bila ada); 200.0ml Fresh Cream (tahan panas); 100.0gr Fresh Unsalted Butter; 25.0gr Jamur Kancing, diiris; 50.0gr Tomat Cherry; 25.0gr Lobak Merah

Daging cincang olahan bisa jadi banyak model menu yang menggoda. Chef Deden menambahkan bumbu ala Italia yang khas dan olahan saus jamur yang gurih, membuat daging berbentuk sate bola bakso ini jadi menu idola pelanggan.

...

Membuat Bola-bola Daging

Daging Cincang 1.0 kg
Knorr Italian Herb 2.0 sdm
Knorr Italian Herb

3 15 Poin

Produk ditambahkan ke favorit

Anda harus login untuk menambahkan produk sebagai favorit

Per Satuan RP245,100

Per Karton (6) RP1,470,600

Knorr Italian Herb ke troli

Produk tidak tersedia

Produk tidak tersedia

harga perkiraan (sudah termasuk PPN 11%)*
Garam
Merica hitam bubuk
Telur Ayam 1.0 buah
Tepung Terigu/Tepung Panir 4.0 sdm

Membuat Saus Jamur

Knorr Saus Demi Glace 1kg 100.0 gr
Knorr Saus Demi Glace 1kg

2 9 Poin

Produk ditambahkan ke favorit

Anda harus login untuk menambahkan produk sebagai favorit

Per Satuan RP143,950

Per Karton (6) RP863,700

Knorr Saus Demi Glace 1kg ke troli

Produk tidak tersedia

Produk tidak tersedia

harga perkiraan (sudah termasuk PPN 11%)*
Kaldu Ayam/Air Matang 300.0 ml
Jamur Kancing, diiris tipis 250.0 gr
Bawang Bombay, dicincang halus 100.0 gr
Daun Salam (bila ada) 1.0 buah
Fresh Cream (tahan panas) 200.0 ml
Fresh Unsalted Butter 100.0 gr

Menghias Sajian

Jamur Kancing, diiris 25.0 gr
Tomat Cherry 50.0 gr
Lobak Merah 25.0 gr

Sapi dan Kambing

Main courses

Masakan Indonesia

...

Persiapan

Membuat Bola-bola Daging
- Siapkan wadah yang cukup dalam, masukkan daging cincang, dengan bumbu Italian herbs.
- Tambahkan garam dan merica hitam bubuk secukupnya (bila perlu).
- Aduk hingga merata.
- Tambahkan telur ayam, aduk lagi, kemudian tambahkan tepung terigu/panir, aduk hingga tercampur merata.
- Tutup wadah ini dengan plastik film dan simpan di dalam lemari pendingin sekitar 30 menit.
- Keluarkan dari lemari pendingin, kemudian buatkan bola-bola dengan ukuran sebesar bola pingpong.
- Panaskan pan/wajan datar, tambahkan minyak sayur atau bisa juga clarified butter, biarkan agak panas, kemudian satu persatu bola daging tadi dipanaskan di atas wajan datar tadi, masing-masing selama 2 menit untuk satu sisi. Kemudian “dibasting“ hingga cukup matang, sisihkan di atas “cooling wire”.
Membuat Saus Jamur
- Dalam wadah agak besar, tempatkan demi glace powder, kemudian tambahkan dengan air kaldu/air hangat, aduk-aduk hingga merata, sisihkan.
- Panaskan sauce pan, tambahkan unsalted fresh butter/minyak sayur, biarkan meleleh rata dan panas.
- Masukkan bawang Bombay cincang serta daun salam, aduk-aduk hingga bawang Bombay kelihatan matang.
- Masukkan irisan jamur kancing, tumis dan aduk-aduk hingga merata, kemudian masukkan campuran demi glace dengan kaldu tadi perlahan- lahan sambil terus diaduk-aduk agar tidak menggumpal, tambahkan kaldu/air matang bila terasa terlalu kental.
- Biarkan agak mendidih, tambahkan garam dan merica hitam bubuk.
- Sebelum saus diangkat dan api dimatikan, tambahkan fresh cream, kemudian aduk-aduk hingga merata, saus siap dihidangkan.
Menghias Sajian
- Goreng irisan jamur kancing dengan api sedang lalu tiriskan.
- Tomat cherry dan radish merah diiris tipis. Sisihkan.
- Gunakan bahan yang sudah siap untuk menghias sajian.

Sapi dan Kambing

Main courses

Masakan Indonesia

Bola Bola Daging

Bahan

Membuat Bola-bola Daging

Membuat Saus Jamur

Menghias Sajian

Persiapan

Membuat Bola-bola Daging

Membuat Saus Jamur

Menghias Sajian

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap