Ayam Bom Banjarmasin

Name: Ayam Bom Banjarmasin
Yield: 10
Ingredients: 0.0 1 Ekor ayam; 160.0gr Bawang Putih; 40.0gr Daun bawang merah; 30.0gr cabe kering, rendam air panas; 2.0gr Cengkeh; 3.0gr Kayumanis; 10.0gr Gula Merah; 10.0gr Air Asam Jawa; 2.0gr Terasi; 150.0ml Air; 200.0gr Minyak goreng; 30.0gr Gula; 20.0gr Garam

Di tengah hiruk pikuk kota Banjarmasin, terdapat hidangan yang meledak di lidah dan melekat di hati: Ayam Bome. Nama "Bome" sendiri berasal dari gabungan kata "bom" dan "meledak", menggambarkan sensasi rasa pedasnya yang membara,seolah-olah ada ledakan kecil dalam setiap gigitannya.

...

Ayam

1 Ekor ayam

Bumbu Halus

Bawang Putih 160.0 gr
Daun bawang merah 40.0 gr
cabe kering, rendam air panas 30.0 gr

Rempah Tambahan

Cengkeh 2.0 gr
Kayumanis 3.0 gr
Gula Merah 10.0 gr
Air Asam Jawa 10.0 gr
Terasi 2.0 gr
Air 150.0 ml
Minyak goreng 200.0 gr
Gula 30.0 gr
Garam 20.0 gr

Main courses

Masakan Indonesia

...

Persiapan

Ayam
Bumbu Halus
Rempah Tambahan
- Marinasi ayam dengan lada, garam, dan peresan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
- Seletah di marinasi, rebus ayam setengah matang saja, agar darah ayam hilang. Angkat dan sisihkan.
- Blender bumbu halus, tumis hingga harum, tambahkan rempah-rempah, dan tambahkan air, jika bumbu sudah matang, dan rasanya sudah pas, masukkan ayam, dan simmer sampai air menyusut, tutup dengan alumunium foil.
- Jika air sudah menyusut dan ayam sudah empuk, angkat dan dinginkan.