Name: Baked Shepherd Tongseng Pie
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg kaki kambing tanpa tulang; 300.0gr bumbu rendang; 50.0gr Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 600gr; 100.0gr Knorr Saus Demi Glace 1kg; 100.0gr Bango Kecap Manis Jerigen 6.2kg; 100.0gr Sereh; 100.0gr Kayumanis; 100.0gr Kapulaga; 100.0gr Kembang lawang; 100.0gr Cengkeh; 100.0gr lembar Daun jeruk; 100.0gr Jahe; 100.0gr Bango Kecap Manis Jerigen 6.2kg; 2.0cup santan; 1.0cup Knorr Mashed Potato 4kg; 1.0cup Air; 2.0gr Butter; 20.0gr Kuning Telur; 50.0gr lembar Daun jeruk; 100.0gr Sereh; 3.0gr Knorr Bumbu Pelezat Rasa Ayam Rostip 1Kg; 3.0gr Knorr Bumbu Rasa Sapi 1kg; 100.0gr Bawang Putih Cincang; 100.0gr Butter

...

Persiapan

Tongseng Kambing
- Bumbui kambing, lalu masak dengan cara di pan seared. Marinasi kambing dengan bumbu kuning dan bumbu rendang hingga 12 jam.
- Didihkan air, masukkan bumbu rendang, Knorr Demi Glace, dan Royco Bumbu Kuning. Aduk hingga rata
- Masukkan kaki kambing dan tambahkan bumbu lainnya.
- Masak perlahan menggunakan api kecil hingga daging perlahan mulai empuk dan lunak.
- Tambahkan kecap manis, santan, lalu sisihkan hingga dingin.
Kentang tumbuk
- Campurkan santan dan air dalam satu pot besar. Masa hingga mendidih dan masukkan daun jeruk serta sereh
- Tambahkan Knorr Potato Flakes, masak hingga adonan mulai terlihat mengental dan creamy.
Garlic Crumble
- Masak bawang putih cincang dengan butter, setelah bawang putih kecoklatan, tambahkan Knorr Potato Flakes dan masak hingga kering. Gunakan sebagai garnish.
Baked Shepherd Tongseng Pie
- Letakkan kambing pada wadah panggangan, dan lapisi dengan kentang mustofa.
- Tutupi lapisan dengan kentang tumbuk.
- Tambahkan garlic crumble, lalu panggang hingga berwarna coklat keemasan.

Baked Shepherd Tongseng Pie

Bahan

Tongseng Kambing

Royco Bumbu Dasar Ayam Kuning 600gr

Knorr Saus Demi Glace 1kg

Bango Kecap Manis Jerigen 6.2kg

Bango Kecap Manis Jerigen 6.2kg

Kentang tumbuk

Knorr Mashed Potato 4kg

Knorr Bumbu Pelezat Rasa Ayam Rostip 1Kg

Knorr Bumbu Rasa Sapi 1kg

Persiapan

Tongseng Kambing

Kentang tumbuk

Garlic Crumble

Baked Shepherd Tongseng Pie

Gabung di newsletter UFS untuk mendapatkan akses download buku lengkap

Baked Shepherd Tongseng Pie

Bahan