Bagelen

Name: Bagelen
Yield: 1
Ingredients: 500.0gr Margarin untuk Kue; 250.0gr Icing sugar; 50.0gr Susu Bubuk; 600.0gr Tepung protein tinggi; 20.0gr Ragi instan; 375.0gr Air Dingin; 100.0gr Gula; 400.0gr Tepung Terigu Protein Sedang; 30.0gr Susu Bubuk; 15.0gr Garam; 100.0gr Air Dingin; 200.0gr Margarin untuk Kue; 100.0gr Kuning Telor (5 butir); 5.0gr Improver; 50.0gr Knorr Potato Flake

Kue kering dengan balutan gula di salah satu sisinya ini merupakan camilan terbaik saat minum teh.

...

Membuat Cream

Margarin untuk Kue 500.0 gr
Icing sugar 250.0 gr
Susu Bubuk 50.0 gr

Adonan A

Tepung protein tinggi 600.0 gr
Ragi instan 20.0 gr
Air Dingin 375.0 gr
Gula 100.0 gr

Adonan B

Tepung Terigu Protein Sedang 400.0 gr
Susu Bubuk 30.0 gr
Garam 15.0 gr
Air Dingin 100.0 gr
Margarin untuk Kue 200.0 gr
Kuning Telor (5 butir) 100.0 gr
Improver 5.0 gr
Knorr Potato Flake 50.0 gr

Bakery dan Pastry

Sides / Snacks

Margarin dan Shortening

Kue kering dengan balutan gula di salah satu sisinya ini merupakan camilan terbaik saat minum teh.

...

Persiapan

Membuat Cream
- Aduk semua bahan jadi satu sampai lembut.
Adonan A
- Siapkan semua bahan.
Adonan B
- Siapkan semua bahan.
Membuat Bagelen
- Aduk semua bahan adonan A sampai tercampur, diamkan selama 3 jam di suhu ruangan, tutup plastic.
- Campurkan semua bahan adonan B ke adonan A, aduk sampai kalis.
- Angkat dan diamkan di meja 15 menit, potong dan timbang, lalu bulatkan.
- Istirahatkan lagi selama 15 menit bentuk sesuai selera, taruh di proving sampai mengembang, bakar dengan suhu 180⁰C sampai matang.
- Setelah dingin belah jadi 2 bagian poles dengan cream, lalu bakar dengan suhu sekitar 100⁰C sampai kering.