Bolen Ubi Ungu Durian
Goda selera dengan pastry lembut berisi ubi ungu dan durian ini. Nikmati mana saja untuk waktu santai Anda.

Bahan
Membuat Isian Ubi Ungu
-
Sweet Purple Potato (mashed) 1000.0 gr
-
Gula 150.0 gr
Membuat Isian Durian
-
Daging Durian 1000.0 gr
-
Gula 75.0 gr
-
Krim Segar 25.0 gr
Membuat Bolen
-
Tepung Terigu Protein Sedang 1000.0 gr
-
Gula 100.0 gr
-
Garam 20.0 gr
-
Margarin untuk Kue 150.0 gr
-
Air Dingin 350.0 ml
-
Telur Utuh (2btr) 100.0 gr
-
Korsvet/Pastry Margarin 250.0 gr
Persiapan
-
Membuat Isian Ubi Ungu
- Haluskan ubi yang telah matang.
- Masak dengan api kecil hingga adonan menjadi padat. Kemudian dinginkan.
-
Membuat Isian Durian
Masak daging durian dengan gula dan fresh cream sampai adonan menjadi padat. Kemudian dinginkan. -
Membuat Bolen
- Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, telur dan margarin, aduk 1/2 kalis (asal tercampur).
- Bulatkan dan istirahatkan di meja kurang lebih 10 menit.
- Roll adonan memanjang, lalu oleskan pastry margarin yang sudah dicampur dengan margarin, dan lipat dengan lipatan single.
- Istirahatkan kurang lebih 20 menit, ulangi cara di atas sampai 3 kali lipatan single.
- Tipiskan adonan, lalu isi dengan ubi ungu atau durian lalu gulung.
- Susun di loyang, poles dengan kuning telur.
-
Memanggang Bolen
Panggang bolen dengan suhu 200oC hingga matang.