Menu

Saya bekerja di...

Lanjutkan

Konten sedang disesuaikan
berdasarkantipebisnis Anda

+

Membuat Isian Ubi Ungu

  • Sweet Purple Potato (mashed) 1000 gr
  • Gula 150 gr

Membuat Isian Durian

  • Daging Durian 1000 gr
  • Gula 75 gr
  • Krim Segar 25 gr

Membuat Bolen

  • Tepung Terigu Protein Sedang 1000 gr
  • Gula 100 gr
  • Garam 20 gr
  • Margarin untuk Kue 150 gr
  • Air Dingin 350 ml
  • Telur Utuh (2btr) 100 gr
  • Korsvet/Pastry Margarin 250 gr
  1. Membuat Isian Ubi Ungu

    1. Haluskan ubi yang telah matang.
    2. Masak dengan api kecil hingga adonan menjadi padat. Kemudian dinginkan.
  2. Membuat Isian Durian

    Masak daging durian dengan gula dan fresh cream sampai adonan menjadi padat. Kemudian dinginkan.
  3. Membuat Bolen

    1. Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, telur dan margarin, aduk 1/2 kalis (asal tercampur).
    2. Bulatkan dan istirahatkan di meja kurang lebih 10 menit.
    3. Roll adonan memanjang, lalu oleskan pastry margarin yang sudah dicampur dengan margarin, dan lipat dengan lipatan single.
    4. Istirahatkan kurang lebih 20 menit, ulangi cara di atas sampai 3 kali lipatan single.
    5. Tipiskan adonan, lalu isi dengan ubi ungu atau durian lalu gulung.
    6. Susun di loyang, poles dengan kuning telur.
  4. Memanggang Bolen

    Panggang bolen dengan suhu 200oC hingga matang.