Menu
Poin

Saya bekerja di...

Lanjutkan

Konten sedang disesuaikan
berdasarkantipebisnis Anda

  1. Home
  2. Temukan Berbagai Macam Resep untuk Restoran
  3. Dates & Caramel Cake/Pudding
  1. Temukan Berbagai Macam Resep untuk Restoran

Dates & Caramel Cake/Pudding

Dates & Caramel Cake/Pudding – - UFS

Buah khas Timur Tengah ini hadir dengan segala kelebihannya. Manis, unik, kaya rasa. Cake dengan olahan kurma dan caramel ini akan jadi pesona tersendiri di tengah hidangan lain untuk para tamu istimewa.

...

Bahan

−
+

Membuat Dates (Kurma) Cake

  • Kurma 250.0 gr
  • Air 600.0 gr
  • Soda Kue 15.0 gr
  • Margarin untuk Kue 120.0 gr
  • Gula halus 200.0 gr
  • Telur Ayam 150.0 gr
  • Tepung Protein Sedang 240.0 gr
  • Pengembang (Baking Powder) 15.0 gr
  • Kurma, dipotong kecil-kecil 80.0 gr

Membuat Caramel Butter Cream

  • Gula halus 150.0 gr
  • Glucose 30.0 gr
  • Non Dairy Cream 100.0 gr
  • Margarin untuk Kue 70.0 gr
  • Shortening Putih 200.0 gr
  • Soft Cream 200.0 gr
  • Gula halus 30.0 gr
  • Caramel Flavour 20.0 gr

Membuat Caramel Shiny Glaze

  • Gula halus 180.0 gr
  • Krim Segar 200.0 gr
  • Air 180.0 gr
  • Maizena 12.0 gr
  • Gelatine 6.0 gr
  • Air Dingin 35.0 gr

Buah khas Timur Tengah ini hadir dengan segala kelebihannya. Manis, unik, kaya rasa. Cake dengan olahan kurma dan caramel ini akan jadi pesona tersendiri di tengah hidangan lain untuk para tamu istimewa.

...

Persiapan

  1. Membuat Dates (Kurma) Cake

    1. Campurkan kurma, air, dan baking soda, masak hingga kurma lembut dan hancur dan air mengering, dinginkan.
    2. Kocok margarin dan gula. Tambahkan telur secara bertahap. Scrap bagian sisi dan bawah dari mixing bowl sesekali.
    3. Ayak tepung terigu dan baking powder, masukkan ke dalam campuran, aduk rata.
    4. Tambahkan kurma yang telah hancur ke dalam campuran, aduk rata.
    5. Tuangkan adonan ke dalam loyang 10x30x5 cm kurang lebih 350 gr (setinggi 3 cm).
    6. Taburkan kurma yang telah dipotong kecil-kecil ke atas adonan (optional).
    7. Panggang pada suhu 160°C selama 25-30 menit.
    8. Dinginkan, simpan dalam chiller.
    9. Hias dengan Caramel Butter Cream atau Caramel Shiny Glaze (disesuaikan dengan selera).

  2. Membuat Caramel Butter Cream

    1. Di dalam wajan, panaskan gula kastor hingga menjadi dry caramel.
    2. Campurkan glucose dan non dairy cream. Masukkan perlahan-lahan ke dalam caramel sambil diaduk dengan wire whisk.
    3. Angkat dari api dan tambahkan margarin, biarkan larut.
    4. Sementara itu, campur shortening putih, dan icing sugar (jika ingin lebih manis), dan kocok hingga mengembang.
    5. Tambahkan campuran caramel ke dalam buttercream, kocok hingga kaku.

  3. Membuat Caramel Shiny Glaze

    1. Panaskan wajan di atas kompor, masukkan gula secara bertahap untuk membuat dry caramel.
    2. Tuangkan fresh cream ke dalam caramel sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk menghilangkan gumpalan.
    3. Campur air dengan tepung maizena, aduk dan tambahkan ke dalam campuran.
    4. Aduk rata hingga mengental.
    5. Angkat dari api.
    6. Rendam gelatin dalam air dingin, masukkan ke dalam caramel glaze, aduk rata dan saring.
    7. Dinginkan.
    8. Gunakan pada suhu ruang 25°C.
Home
Home
Products
Produk
Recipes
Resep
Minicart
Cart
Menu
Menu